نخودچی؛ خواص، فواید و کاربردها

 نخودچی؛ خواص، فواید و کاربردها

خواص نخودچی این میان وعده لذیذ حتی از برخی اعضای خانواده حبوبات نیز بیشتر است. نخودچی را عموماً پس از پختن نخود ریز و تازه به صورت آب‌پز و جدا کردن پوسته آن از بدنه نخود و در نهایت تفت دادن آن به دست می‌آید. در مرحله تفت دادن ممکن است برای لذیذتر شدن این میان وعده به آن نمک یا شکر نیز اضافه کنند. خواص نخودچی را در حالی می‌توان به دست آورد که آن را بدون هیچ‌گونه افزودنی مصرف کنید. مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم نخودچی خام عبارت است از: ۳۵۷ کیلوکالری، ۵۸٫۰۶ گرم کربوهیدرات‌، ۷٫۷۴ گرم فیبر، ۵٫۰۴ گرم چربی، ۰٫۷۴ گرم چربی اشباع و ۱۹٫۹۴ گرم پروتئین.

خواص نخودچی برای پوست

از مواد معدنی مهم موجود در خواص نخودچی می‌توان به میزان بالای منگنز اشاره کرد. منگنز می‌تواند تأثیر بالایی در تولید مجدد سلول‌های پوستی شده و با رادیکالی‌های آزادی که روند پیری پوست را افزایش می‌دهند، مبارزه کند. از این رو اگر در جستجوی ماده‌ای برای جوان‌سازی و رفع چین‌وچروک‌های پوستی هستید می‌توانید نخودچی را امتحان کنید. علاوه بر آن مولیبدن موجود در نخودچی نیز به از بین رفتن سولفیت‌ها کمک کرده و پوست را پاک‌سازی می‌کند. نخودچی همچنین منبع خوبی از  فولات و ویتامین B است که مواد مشهوری برای از بین بردن مضرات آفتاب سوختی و ترمیم پوست به شمار می‌روند. لازم به ذکر است منگنز علاوه بر پوست در عملکرد آنزیم‌ها، تولید انرژی و تقویت دفاع آنتی‌اکسیدانی نیز مؤثر است.

فواید نخودچی برای سلامتی بدن

طبق مطالعات انجام گرفته در خواص نخودچی می‌توان میزان آهن بالایی را مشاهده کرد. این ویژگی برای افرادی که کم‌خونی فقر آهن دارند و برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود متابولیسم بدن ضروری است. همچنین آهن موجود در نخودچی با اکسیژن‌رسانی بیشتر به سلول‌ها در افزایش انرژی روزانه مؤثر است. نخود علاوه بر آهن دارای مقادیر زیادی از فسفر نیز هست. این خواص نخود با هم برای درمان کم‌خونی و افزایش میزان هموگلوبین خون مؤثر هستند. وقتی میزان آهن در بدن به حد نرمال برسد در سلامت بسیاری از اعضا تأثیر مستقیم دارد. یکی از مواردی که خواص نخود به وابسته آهن خود برطرف می‌کند، بی‌خواب و تنظیم خواب است.

از خواص نخود همچنین می‌توان به منبع غنی کلسیم موجود در آن اشاره کرد. این میزان کلسیم قابل رقابت با درصد کلسیم شیر و ماست است. کلسیم ماده‌ای ضروری برای رشد و تقویت سلامت استخوان‌ها محسوب می‌شود.

شاخص گلیسمی در بسیاری مواد خوراکی بالاست و این برای بیماران مبتلا به دیابت و مقاوم به انسولین مشکلاتی را به وجود می‌آورد. خواص نخودچی این شاخص را به میزان کمی در خود دارد که به تنظیم قند خون کمک می‌کند. از این رو نخودچی به کمک فیبر و پروتئین به همراه این ویژگی به هضم درست و به موقع غذا و قند آزاد شده از آن کمک می‌کند.

نخود منبع بسیار خوبی از پروتئین گیاهی است که آن‌ها را به گزینه غذایی مناسب برای کسانی که پروتئین حیوانی نمی‌خورند، تبدیل می‌کند.از آنجا که خواص نخودچی و نخود مشابه یکدیگر است می‌توانید از این میزان پروتئین گیاهی با مصرف نخودچی نیز بهره ببرید. لازم به ذکر است یک وعده ۲۸ گرمی نخود حدود ۳ گرم پروتئین فراهم می‌کند. پروتئین موجود در نخود به دلیل نقش خود در کنترل وزن ، سلامت استخوان و حفظ قدرت عضلانی شناخته می‌شود. برخی مطالعات حاکی از آن است که کیفیت پروتئین موجود در نخود نسبت به انواع دیگر حبوبات بهتر است. به این دلیل که نخود تقریباً همه اسیدهای آمینه ضروری را دارد ، به جز متیونین.

از خواص نخودچی عموماً برای  کنترل اشتها و رفع گرسنگی استفاده می‌شود. از آنجا که نخودچی حامل درصد بالایی از فیبر و  پروتئین است به عنوان ماده‌ای محبوب برای لاغری و کاهش وزن به شمار می‌رود. دیس لپیدمیاست موجود در نخود ماده‌ای است که از افزایش کلسترول بد یا LDL در بدن جلوگیری می‌کند. همان‌طور که می‌دانید افزایش سطح کلسترول در بدن باعث بروز بیماری‌های مختلف قلبی و عروقی مانند سکته می‌شود. اسید آلفالینولئیک (ALA) و اسیدهای چرب امگا۳ موجود در خواص نخودچی نیز در کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی نقش دارد.

از خواص نخودچی که با نخود مشترک است میزان فیبر موجود در آن است. نخود پر از فیبر است که چندین مزیت اثبات شده برای سلامت دستگاه گوارش دارد. فیبر نخود بیشتر محلول است، یعنی با آب مخلوط می‌شود و ماده‌ای ژل مانند در دستگاه گوارش ایجاد می‌کند.

فیبرهای محلول ممکن است به افزایش تعداد باکتری‌های سالم در روده شما کمک کرده و از رشد بیش از حد باکتری‌های ناسالم جلوگیری کند. این می‌تواند منجر به کاهش خطر برخی از بیماری‌های گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر و سرطان روده بزرگ شود. اگر می‌خواهید سلامت دستگاه گوارش خود را بهبود ببخشید، گنجاندن نخود و خواص نخودچی  در رژیم غذایی مطمئناً ارزش امتحان کردن را دارد.

خواص نخودچی بسیار مشابه با نخود است و تنها در بخش‌های جزئی با یکدیگر متفاوت هستند. اگر مصرف نخود به تنهایی یا در غذا برایتان مطلوب نیست می‌توان نخودچی را جایگزین آن کنید. علاوه بر آن نخودچی و کشمش دو زوج لذیذ و قدیمی هستند که از دیرباز در میان وعده‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارند.

ارسال این مطلب به:

mohammad.javani89@gmail.com

0 Reviews

مطالب مرتبط