هویج؛ خواص، فواید و کاربردها
راهنمای محتوا
هویج حاوی ویتامین A، آنتی اکسیدان و سایر مواد مغذی است. آنتی اکسیدان ها مواد مغذی موجود در گیاهان هستند. آنها به بدن کمک می‌کنند رادیکال های آزاد، مولکول های ناپایدار را که در صورت تجمع بیش از حد در بدن می‌توانند باعث آسیب سلولی شوند، از بین ببرد. رادیکال های آزاد در نتیجه فرآیندهای طبیعی بدن حاصل می‌شوند. بدن می‌تواند بسیاری از رادیکال های آزاد را به طور طبیعی از بین ببرد، اما آنتی اکسیدان های موجود در غذا می توانند کمک بیشتری کنند.
خاستگاه و زیست بوم هویج
خاستگاه اصلی هویج بر طبق تحقیقات قاره آسیا و به خصوص آسیای مرکزی می باشد. همچنین در اروپا هویج برای اولین بار برای استفاده از برگ هایش نه خود ریشه که همان هویج است کاشت شد.
خواص و فواید هویج
هویج منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی به ویژه بیوتین، پتاسیم، ویتامین K و ویتامین های A و B6 است. همچنین مواد تشکیل دهنده هویج شامل موارد زیر است:
- آب: ۸۸%
- پروتئین: ۰.۹ گرم
- شکر:۴.۷ گرم
- فیبر: ۲.۸ گرم
- چربی ۰.۲ گرم
خواصد هویج برای مو
سیستم ایمنی بدن برای قوای خود به املاح معدنی و طبیعی نیاز دارد. تا زمانی که انسان زنده است و نفس می‌کشد، این املاح معدنی جزو جدایی‌ناپذیر سلامت بدن انسان محسوب می‌شوند. حضور دائم برخی از این ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها برای افزایش ایمنی بدن لازم و ضروری هستند. برای مثال، ویتامین A و سایر آنتی اکسیدان‌ها به سیستم ایمنی کمک می‌کنند تا قدرت شناسایی میکروارگانیسم گلبول‌های سفید افزایش یابد و به همین طریق، قوای سیستم ایمنی بیشتر می‌شود. علاوه براین، آنتی اکسیدان‌های هویج مانع از اثرات منفی اشعه‌ی فرابنفش خورشید می‌شوند و مانع از رخ دادن پدیده‌ای به نام اکسیداسیون در سطح پوست می‌شوند.
فواید هویج برای پوست
پوست جزو گسترده‌ترین اندام‌هایی است که در هر زمان و هر مکان، آسیب‌پذیر است. تغییر PH پوست از جمله مواردی است که پوست را به تدریج آسیب‌پذیرتر می‌کند و شادابی و طراوت را از پوست می‌گیرد. وجود سه عنصر قلیایی ویتامین A، فیبر و پتاسیم در هویج باعث شده که اثرات منفی ترشح بیش از حد اسید معده کم‌رنگ و کم‌رنگ‌تر شود و در نهایت، تعادل پایداری بین حالت اسیدی و قلیایی معده ایجاد شود. اگر وضعیت ترشحات معده در بازه‌ی ۷.۳۵ تا ۷.۴۵ باشد، PH بدن خنثی است و نیازی نیست که حالت اسیدی پوست و معده را با داروهای شیمیایی رفع کنید.
خواص هویج برای سلامتی بدن
هویج برای سلامتی یک غذای کامل است و سرشار از مواد مغذی همچون بتاکاروتن، پتاسیم، ویتامین K و آنتی اکسیدان است. این میوه نارنجی مزایای بسیاری برای سلامتی بدن دارد و ماده غذایی خوبی برای کاهش وزن است. همچنین این میوه احتمال ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. در ادامه خواص دیگری از این میوه را برای سلامتی بدن برای شما خواهیم گفت.
فواید هویچ برای پیشگیری از سرطان:
قراردادن هویج در رژِیم ثابت غذایی می تواند به پیشگیری از سرطان به خصوص سرطان پروستات، سرطان خون و سرطان ریه کمک بسیاری کند. طبق تحقیقات وجود رادیکال های آزاد زیاد در بدن ممکن است خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را افزایش دهد. اثرات آنتی اکسیدانی کاروتنوئیدها، رنگدانه های آلی زرد، نارنجی و قرمز موجود در هویج و سایر سبزیجات، ممکن است این خطر را کاهش دهد. لوتئین و زاگزانتین دو نمونه از این کاروتنوئیدها هستند.
یک هویج خام متوسط حاوی ۵۰۹ میکروگرم ویتامین A است. همچنین دارای بتاکاروتن و آلفا کاروتن دو آنتی اکسیدان پروویتامین A است که بدن در صورت لزوم آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند. طبق دستورالعمل های رژیم غذایی در سال ۲۰۱۵-۲۰۲۰ برای آمریکایی ها، بزرگسالان خانم هر روز باید حداقل ۷۰۰ میکروگرم ویتامین A مصرف کنند، در حالی که بزرگسالان مرد حداقل به ۹۰۰ میکروگرم نیاز دارند.
- سرطان پروستات:
بررسی های سال ۲۰۱۵ ارتباط بین رژیم غذایی حاوی کاروتنوئیدها و کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات را نشان داد. با این حال به تحقیقات بیشتری نیاز است. - سرطان خون:
در سال ۲۰۱۱، محققان شواهدی دریافتند که مواد مغذی موجود در آب هویج می‌تواند سلول های سرطان خون را از بین ببرد و روند پیشرفت آنها را کند یا متوقف کند. - سرطان ریه:
همچنین در سال ۲۰۱۱ محققان نتیجه گرفتند که نوشیدن آب هویج ممکن است به جلوگیری از نوعی آسیب که منجر به سرطان ریه در افراد سیگاری می‌شود، کمک کند. - فواید هویج برای سلامت دستگاه گوارش:
بر اساس تحقیقات سال ۲۰۱۴ که بر روی ۸۹۳ نفر بود، نشان داد مصرف بیشتر غذاهای غنی از کاروتنوئید ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. یافته های یک مطالعه که سال بعد منتشر شد، حاکی از آن بود که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در افرادی که رژیم غذایی با فیبر بالا مصرف می‌کنند کمتر از افرادی است که فیبر کمی مصرف می‌کنند.
یک هویج متوسط حاوی ۱.۷ گرم فیبر یا بین ۵ تا ۷.۶ درصد از نیاز روزانه فرد است که به سن و جنسیت وی نیز بستگی دارد. یا این حال، یک فنجان هویج خرد شده ۳.۵۸ گرم فیبر دارد. - هویج و کاهش کلسترول خون:
کلسترول خون بالا یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری های قلبی است. مصرف هویج با کاهش سطح کلسترول مرتبط است. - خواص هویج برای کاهش وزن:
به عنوان یک غذای کم کالری، هویج می‌تواند سیری را افزایش دهد و کالری دریافتی را در وعده های بعدی کاهش دهد. به همین دلیل، آنها ممکن است یک افزودنی مفید برای یک رژیم کاهش وزن باشند. - کمک به سلامت چشم:
افرادی که سطح ویتامین A کمی دارند، شب کوری را تجربه می‌کنند، بیماری که ممکن است با خوردن هویج یا سایر غذاهای غنی از ویتامین A یا کاروتنوئیدها کاهش یابد. کاروتنوئیدها همچنین ممکن است خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا در اثر افزایش سن را کاهش دهند. - هویج برای کنترل دیابت:
محققان در یک بررسی در سال ۲۰۱۸ دریافتند که مصرف یک رژیم غذایی با فیبر بالا می‌تواند از پیشرفت دیابت نوع ۲ جلوگیری کند. غذاهای با فیبر بالا همچنین ممکن است به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند تا سطح قند خون خود را کنترل کنند. - تنظیم فشار خون و سلامت قلب و عروق:
فیبر و پتاسیم موجود در هویج ممکن است به کنترل فشار خون کمک کند. انجمن قلب آمریکا مردم را تشویق به مصرف نمک کمتر و یا سدیم در وعده های غذایی و اضافه کردن غذاهایی که حاوی پتاسیم، مانند هویج هستند می‌کند. پتاسیم به شل شدن رگ های خونی کمک می‌کند و خطر فشار خون بالا و سایر مشکلات قلبی عروقی را کاهش میدهد.
یک هویج متوسط حدود ۴٪ از نیاز روزانه انسان به پتاسیم را تامین می‌کند. در همین حال، یک بررسی در سال ۲۰۱۷ به این نتیجه رسید که افرادی که فیبر زیادی دریافت می‌کنند کمتر از افرادی که فیبر کمی مصرف می‌کنند، به بیماری قلبی عروقی مبتلا می‌شوند. خوردن مقدار زیادی فیبر همچنین می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد در خون کمک کند. - هویج و بهبودی عملکرد و سیستم ایمنی بدن:
آنتی اکسیدان دیگری که هویج تأمین می کند ویتامین C است. ویتامین C به تولید کلاژن کمک می‌کند. کلاژن یکی از اجزای اصلی بافت پیوندی است و برای ترمیم زخم و سلامت بدن ضروری است. این ویتامین در سلول های ایمنی بدن نیز وجود دارد که به بدن در مبارزه با بیماری ها کمک می‌کند. بر اساس مطالعه سال ۲۰۱۷، یک سیستم ایمنی سالم ممکن است از طیف وسیعی از بیماری ها از جمله سرطان جلوگیری کند.
برخی از متخصصان معتقدند که مصرف ویتامین C اضافی ممکن است عملکرد سیستم ایمنی بدن را تحت فشار قرار دهد. به عنوان مثال مصرف ویتامین C ممکن است شدت و مدت زمان سرماخوردگی را کمی کاهش دهد. - فواید هویج برای سلامت استخوان:
هویج حاوی ویتامین K و مقدار کمی کلسیم و فسفر است. همه اینها به سلامت استخوان کمک می‌کنند و ممکن است به جلوگیری از پوکی استخوان نیز کمک کنند.
ترکیبات اصلی گیاه هویج
- بتا کاروتن:
هویج نارنجی دارای مقدار زیادی بتا کاروتن است. اگر هویج پخته شود جذب آن بهتر است. - آلفا کاروتن:
آنتی اکسیدانی است که مانند بتا کاروتن تا حدی در بدن شما به ویتامین A تبدیل می‌شود. - لوتئین:
یکی از رایج ترین آنتی اکسیدان ها در هویج است. لوتئین عمدتا در هویج های زرد و نارنجی یافت می‌شود و برای سلامتی چشم مهم است. - لیکوپن:
یک آنتی اکسیدان قرمز روشن که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات قرمز از جمله هویج قرمز و بنفش یافت می‌شود، لیکوپن ممکن است خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش دهد. - پلی استیلن ها:
تحقیقات اخیر ترکیباتی را در هویج شناسایی کرده است که می‌تواند به محافظت از بدن در برابر سرطان خون و سایر سرطان ها کمک کند. این ترکیبات شامل پلی استیلن است. - آنتوسیانین:
آنتی اکسیدان های قوی موجود در هویج های رنگ تیره هستند. هویج حاوی ویتامین A است و کمبود این ویتامین منجر به خشکی چشم می‌شود. طبق تحقیقات کمبود ویتامین A یکی از اصلی ترین دلایل نابینایی در کودکان است. بنابراین، به نوعی هویج به شما کمک می‌کند تا بهتر ببینید. با این حال بعید است بینایی بیشتر افراد در اثر خوردن هویج بهبود یابد، مگر اینکه کمبود ویتامین A داشته باشند.
عوارض جانبی مصرف هویج
مصرف بیش از حد ویتامین A می‌تواند سمی باشد. همچنین، ممکن است رنگ نارنجی کمی به پوست وارد کند، اگرچه این برای سلامتی مضر نیست. مصرف بیش از حد ویتامین A ممکن است به علت رژیم غذایی باشد اما برخی مکمل ها نیز دارای این ویتامین هستند. همچنین برخی از داروهای دارای ویتامین A هستند افرادی که از این چنین داروهایی استفاده می‌کنند باید به میزان متوسطی هویج مصرف کنند.
هرکسی که داروی جدیدی را شروع می‌کند باید در مورد هرگونه تغییر در رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کند. برخی از افراد به ترکیبات موجود در هویج حساسیت دارند و دچار کهیر،تورم و تنگی نفس می‌شوند و این ها نیاز به مراقبت فوری پزشک دارد. اگر علائم شدید شود، ممکن است فرد دچار آنافیلاکسی شود واکنشی تهدید کننده زندگی که می‌تواند به سرعت ایجاد شود.
