کرفس؛ خواص، فواید و کاربردها

 کرفس؛ خواص، فواید و کاربردها

کرفس؛ خواص، فواید و کاربردها

کرفس بخشی از خانواده گیاهانی مانند هویج، جعفری و … است. ساقه های ترد آن، آن را به یک میان وعده کم کالری محبوب تبدیل کرده است همچنین مصرف کرفس فوایدی را برای سلامتی شما فراهم می‌کند.فیبر موجود در کرفس می‌تواند به سیستم هضم و قلب و عروق کمک کند. کرفس همچنین حاوی آنتی اکسیدان است که در جلوگیری از بیماری نقش دارد.

خاستگاه و زیست بوم گیاه کرفس

گفته شده است که خاستگاه اولیه کرفس از کشور ایتالیا و فرانسه بوده و همچنین این گیاه بیشتر در کشورهای حوضه ی مدیترانه و آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص کرفس

انواع مختلف آنتی اکسیدان ها از آسیب سلولی ناشی از مولکول های ناپایدار معروف به رادیکال های آزاد جلوگیری می‌کنند. بدن این مواد را به عنوان محصول جانبی فرآیندهای طبیعی تولید می‌کند ، اما در صورت تجمع زیاد ، می‌تواند مضر باشد. آنتی اکسیدان ها به خنثی سازی رادیکال های آزاد کمک کرده و از آسیب رساندن آنها جلوگیری می‌کنند که در غیر این صورت منجر به توسعه بیماری می‌شود. کرفس همچنین شامل مقادیر کمی ویتامین K، فولات، ویتامین A، پتاسیم و ویتامین C است. کرفس حاوی ترکیبات گیاهی دیگری است که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند.این موارد عبارتند از: سلینن، لیمونن، کامپرول،اسید p-coumaric

فواید کرفس برای سلامتی بدن

مواد مغذی موجود در گیاه کرفس و دانه های آن ممکن است مجموعه ای از فواید سلامتی را فراهم کنند. البته لازم به یادآوری است که این مواد مغذی در کرفس به مقدار نسبتاً کمی وجود دارد. خوردن کرفس به تنهایی به هیچ عنوان نمی‌تواند از بروز بیماری جلوگیری کرده و آن را درمان کند.

  • جلوگیری از التهاب و سرطان:
    کرفس حاوی یک ترکیب گیاهی به نام آپیژنین است که به عنوان یک ماده ضد التهاب ، ضد باکتری ، ضد ویروس و آنتی اکسیدان شناخته می‌شود. همچنین کرفس دارای خواصی است که در مقابله با سرطان کمک می‌کند. در آزمایشات سال ۲۰۱۶ مشخص شد که آپیژنین ممکن است در کنترل آپوپتوز ، نوعی مرگ سلولی برنامه ریزی شده نقش داشته باشد ، و می‌توان آن را به عنوان یک درمان مفید در سرطان استفاده کرد. در سال ۲۰۱۵ ، محققان به این نتیجه رسیدند که رژیم های غذایی غنی از آپیژنین  برخی پروتئین های التهابی را کاهش می‌دهد.
    به این ترتیب ، این مواد ممکن است التهاب را کاهش داده و تعادل سیستم ایمنی بدن را برقرار کنند.کرفس حاوی یک فلاونوئید به نام لوتئولین است.محققان در سال ۲۰۰۹ اظهار داشتند که لوتئولین خاصیت ضد سرطانی دارد این ممکن است به جلوگیری از گسترش سلول های سرطانی و ایجاد مرگ سلولی کمک کند.
  • فشار خون:
    برخی از پزشکان طب چینی از عصارهکرفس و کرفس برای کاهشفشارخون استفاده می‌کنند. در یک مطالعه بر تأثیر کرفس بر کاهش فشار خون محققان به این نتیجه رسیدند که کرفس فشار خون و ضربان قلب بالا در موش ها را کاهش می‌دهد اما نتایج و شواهد محکمی برای انسان ها در این زمینه وجود ندارد. کرفس همچنین منبع خوبی از فیبر است و نتایج تحقیقات در سال ۲۰۱۶ حاکی از آن است که افرادی که فیبر زیادی دریافت می‌کنند ممکن است فشار خون پایین تری نسبت به رژیم های کم فیبر داشته باشند.
  • کرفس برای بهتر هضم شدن غذا:
    مواد مغذی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی از کل دستگاه گوارش محافظت می‌کنند ، کرفس چون حاویآنتیاکسیدان است نیز به دستگاه گوارشی کمک می‌کند. نشان داده شده است که پلی ساکاریدهای مبتنی بر پکتین در کرفس ، باعث کاهش موارد زخم معده ، بهبود غشای معده و بهبود ترشحات معده می‌شود. همچنین آب کرفس حاوی مقادیر زیادی فیبر محلول و نامحلول است. همه این ها از دستگاه گوارش پشتیبانی می‌کنند. یک فنجان آب کرفس حاوی ۵ گرم فیبر غذایی است.
  • اثر قلیایی:
    کرفس با داشتن مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و سدیم می‌تواند تأثیر خنثی کننده ای روی غذاهای اسیدی داشته باشد ؛ نیازی به ذکر این واقعیت نیست که این مواد معدنی برای عملکردهای ضروری بدن لازم هستند.
  • چربی خون:
    چربی خون به افزایش مولکول های چرب در خون اشاره دارد. وجود این مشکل اغلب هیچ علامتی ندارد، اما خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش می‌دهد. تحقیقات نشان داد افرادی که کرفس مصرف می‌کنند سطح کلسترول و LDL پایین تری نسبت به سایر افراد دارند.
  • کاهش وزن:
    کرفس یک نوشیدنی کم کالری است. یک فنجان کرفس حاوی ۱۴ گرم کالری و ۳ گرم کربوهیدرات است. بنابراین برای افرادی که آب میوه های غیر طبیعی دوست دارند کرفس می‌تواند جایگزین مناسبی باشد. علاوه بر این کرفس با سم زدایی بدن می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
  • حفظ رطوبت:
    چون مقدار زیادی از کرفس از آب تشکیل شده است شما با نوشیدن کرفس مقدار زیادی آب دریافت می‌کنید. به عنوان مثال یک فنجان آب کرفس از ۹۶ درصد آب تشکیل شده است. هیدراته ماندن برای سلامت کلی بدن شما مفید است. کمبود آب می‌تواند ذهن شما را بهم ریخته و بر روحیه شما تاثیر بگذارد همچنین کمبود آب باعث مشکلاتی مانند یبوست و سنگ کلیه نیز می‌شود.
  • نوروژنز:
    اپی ژنین همچنین ممکن است نوروژنز ، رشد و تکامل سلول های عصبی را تحریک کند. در تحقیقات سال ۲۰۰۹ روی موش ها مشخص شد دریافت اپی ژنین سلول های عصبی را تحریک می‌کند و توانایی یادگیری را بهبود می‌بخشد.تأیید این تأثیرات در انسان، نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.

نکات مهم زمان خرید  و مصرف کرفس

  • ساقه های محکم داشته باشد.
  • برگ های ترد و سبز تیره داشته باشد.
  • آن را خام یا بخار پز بخورید.
  • برگهای آن را جدا نکنید زیرا سرشار از مواد مغذی است.
  • به مدت ۵ تا ۷ روز مصرف کنید تا بهترین نتیجه را ببینید.

مزایای دیگر کرفس

برخی از محققان پیشنهاد کرده اند که عصاره کرفس نیز می‌تواند به جلوگیری از موارد زیر کمک کند:

  • بیماری کبدی
  • انسداد مجاری ادراری
  • نقرس
  • اختلالات روماتیسمی

علاوه بر این، مردم از کرفس برای درمان موارد زیر استفاده می‌کنند:

  • برونشیت
  • آسم
  • پسوریازیس و سایر اختلالات پوستی
  • استفراغ
  • تب

با این حال، تأیید این مزایای بالقوه کرفس نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.

رژیم غذایی حاوی کرفس

مردم می‌توانند کرفس را به صورت خام یا پخته مصرف کنند. سبزیجات خام معمولاً مواد مغذی بیشتری نسبت به غذاهای پخته شده دارند. بخار پز کردن کرفس به مدت ۱۰ دقیقه ممکن است به طور قابل توجهی بر روی آنتی اکسیدان ها تاثیر نگذارد اما بر اساس یک مطالعه ، جوشاندن کرفس ممکن است باعث از بین رفتن آنتی اکسیدان ها شود.

عوارض جانبی مصرف کرفس

در تحقیقاتی در سال ۲۰۱۷ نشان داده شد که کرفس می‌تواند واکنش شدید آلرژیک را در برخی افراد ایجاد کند. علائم ممکن است شامل تورم و تنگی نفس باشد. اگر کسی پس از خوردن کرفس در تنفس دچار مشکل شود ، به مراقبت های پزشکی فوری نیاز دارد. برخی از افراد واکنشی به نام آنافیلاکسی را تجربه می‌کنند که می‌تواند کشنده باشد.

هر کسی که به کرفس حساسیت دارد ، باید برچسب های غذا را به دقت بررسی کند ، زیرا حتی مقادیر کم کرفس نیز می‌تواند باعث واکنس آلرژیک شود.

همچنین ، زنان باردار باید از مکمل های حاوی کرفس خودداری کنند ، زیرا این می‌تواند باعث تحریک رحم شود. خطر دیگر شامل سموم دفع آفات است. در لیست تهیه شده در این مورد مشخص شد از بین ۱۵ گیاه که دارای سموم دفع آفات هستند کرفس رتبه ۱۱ را دارد به همین علت کرفس را به خوبی بشویید تا آثار آلودگی از روی آن از بین برود. کرفس می‌تواند یک میان وعده ترد و خوشمزه باشد که یک سری مزایای سلامتی را نیز دارد. قبل از مصرف کرفس با پزشک خود در این مورد صحبت کنید.

ارسال این مطلب به:

khanoumimagadmin

0 Reviews

مطالب مرتبط