ادویه سماق و خواص شگفت انگیر آن
راهنمای محتوا
سماق خشک شده و آسیاب شده از میوه گیاه سماق به دست می‌آید. همه ما از دستور العمل‌های تهیه شده از این ادویه قرمز تیره لیمویی لذت می‌بریم و استفاده از آن در آشپزی‌های مدیترانه‌ای و خاورمیانه بسیار رایج است.
ماهی کبابی یا گوشتی که با ادویه سماق آسیاب شده میل شده است در خاطر آدم می‌ماند! سماق اغلب به عنوان جایگزین پوست لیمو یا سرکه استفاده می‌شود.
در این مقاله می‌خواهیم این ادویه خوشمزه را بیشتر بشناسیم و با خواص آن آشنا شویم.
خواص سماق
این ماده به دلیل خواص دارویی در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار گرفته است. تحقیقات نشان می‌دهد که سماق برای سلامتی بدن فواید زیادی دارد. از جمله خواص سماق می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ضد قارچ
- ضد میکروب
- ضد اکسیدان
- ضد التهاب
از سماق به عنوان درمان بیماری‌های مختلف در پزشکی قرون وسطی استفاده می‌شده است. برخی از مزایای سلامتی سماق را در ادامه بررسی می‌کنیم.
• سرشار از آنتی اکسیدان‌های ضد بیماری
آنتی اکسیدان‌ها ترکیبات قدرتمندی هستند که برای جلوگیری از آسیب سلول و محافظت در برابر بیماری‌های مزمن به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
آنتی اکسیدان‌ها خطر بیماری‌های جدی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان را کاهش می‌دهند. سماق منبع غلیظ آنتی اکسیدان است که می‌تواند به خنثی سازی رادیکال‌های آزاد و حفظ سلامتی بدن کمک کند.
• به تنظیم قند خون کمک می‌کند
قند خون بالا می‌تواند روی بسیاری از جنبه‌های سلامتی تأثیر بگذارد. در کوتاه مدت می‌تواند علائمی مانند خستگی، سردرد، تکرر ادرار و افزایش تشنگی ایجاد کند.
با گذشت زمان، سطح بالای قند خون مزمن عواقب جدی‌تری مانند آسیب عصبی، مشکلات کلیوی و اختلال در ترمیم زخم را به همراه دارد.
تحقیقاتی که راجع به تاثیر سماق روی قند خون انجام شده نشان می‌دهد که سماق می‌تواند به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند.
در این مطالعه برای یک دوره سه ماهه به یک گروه مبتلا به دیابت سه گرم سماق و گروه دیگر دارو داده شد. در پایان مشخص شد که سماق ۱۳ درصد سطح قند خون را کاهش می‌دهد و حتی منجر به بهبود کنترل کلی قند خون می‌شود.
• کلسترول را کاهش می‌دهد
کلسترول در عروق جمع شده و باعث تنگی و سفت شدن رگ‌ها می‌شود. عضله قلب را تحت فشار قرار می‌دهد و جریان خون درون قلب را دشوار می کند.
سماق با کاهش کلسترول باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی می‌شود.
• درد عضلانی را تسکین می‌دهد
اگر از درد عضلانی مزمن رنج می‌برید، مصرف آب سماق که از همان گیاه سماق گرفته شده است، می‌تواند به کاهش درد عضلات کمک کند.
التهاب نه تنها به پیشرفت بیماری کمک می‌کند و یکی از خطرناک‌ترین عوامل در ابتلا به بیماری خود ایمنی است، بلکه مطالعات نشان می‌دهد که التهاب در تنظیم درد نیز نقش دارد.
سماق به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی غنی که دارد، به کاهش التهاب کمک می‌کند.
• باعث جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود
پوکی استخوان یک بیماری شایع به شمار می‌رود که ضعف استخوان و افزایش خطر شکستگی از نشانه‌های آن است.
خطر پوکی استخوان با افزایش سن بطور مداوم افزایش می‌یابد و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها تخمین می زنند که نزدیک به ۲۵ درصد از زنان بالای ۶۵ سال در استخوان ران، گردن و کمر دچار پوکی استخوان هستند.
اگرچه تحقیقات هنوز در مورد تأثیرات احتمالی سماق بر سلامت استخوان بسیار محدود است، اما نتیجه یکی از تحقیقات مربوط به تاثیر سماق روی استخوان نشان می‌دهد که تجویز سماق به موش صحرایی تعادل چندین پروتئین خاص را که در متابولیسم استخوان نقش دارند تغییر داده و در نتیجه احتمال پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
• برای سلامتی زنان مفید است
از آب سماق، چای و پوست آن به طور سنتی برای درمان بیماری‌های مربوط به زنان استفاده می‌شود.
سماق همچنین ترشحات شدید واژن را کنترل می‌کند و شیر مادر را افزایش می‌دهد. با عملکردی مانند استروژن به درمان اختلالات قاعدگی، گرفتگی و درد کمک می‌کند.
در سرطان پستان سماق از سلول‌های سالم در طول درمان محافظت می‌کند.
در نتیجه، سماق بعنوان یک عامل شیمی‌درمانی امیدوارکننده در روش‌های درمان سرطان در نظر گرفته شده است.
نکاتی که باید در مصرف سماق رعایت کنید
ممکن است حساسیت‌زا باشد
از آنجا که سماق از خانواده گیاهی بادام هندی و انبه است، در صورت لزوم قبل از مصرف سماق باید با پزشک مشورت کنید، زیرا کسانی که به بادام هندی و انبه حساسیت دارند احتمال این‌که پس از مصرف سماق دچار علائم مشابه حساسیتی بشوند زیاد است.
کاهش وزن ناخواسته
اگرچه ممکن است فکر کنید این یک مزیت محسوب می‌شود، اما باید بدانید به کسانی که کم وزن هستند یا در حفظ وزن طبیعی بدن مشکل دارند، توصیه می‌کنیم از خوردن روزانه سماق خودداری کنند.
دلیل این امر فعالیت ضد لیپاز است. این آنزیم سرعت تجزیه روغن‌ها و چربی را تسریع می‌کند و تا حدی مانع جذب چربی در روده کوچک می‌شود.
ایمنی در بارداری
از مصرف بعضی گیاهان و ادویه جات بهتر است در دوران بارداری اجتناب شود زیرا برخی از آن‌ها محرک‌های رحمی هستند که ممکن است احتمال سقط جنین را افزایش دهد.
آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، کوئرستین، مشخص شده است که به درمان سرطان کمک می کند ، می تواند منجر به عوارضی در بارداری و زایمان شود. بنابراین، در دوران بارداری توصیه می‌شود از مصرف سماق اجتناب کنید.
