روغن ارده؛ خواص، فواید و کاربردها

 روغن ارده؛ خواص، فواید و کاربردها

ارده ماده اصلی غذاهای خاورمیانه و مدیترانه‌ای، نوعی سس یا رب است که از دانه‌های کنجد آسیاب شده تهیه می‌شود. کنجد دانه گیاه کنجد است که در میان ۴۰ گونه متعلق به خانواده گیاهانی به نام Pedaliaceae و از گونه‌های Sesamum است. چه چیزی باعث می‌شود که ارده مفید باشد؟

درست مثل سایر دانه‌ها و مغزها، کنجد موجود در ارده به کاهش کلسترول کمک می‌کند، فیبر موجود باعث هضم راحت غذا می‌شود، فشار خون را بهبود می‌بخشد، به تعادل هورمون کمک می‌کند.در ادامه به طور مفصل درمورد خواص ارده توضیح خواهیم داد.

خواص روغن ارده

ارده حاوی آنتی اکسیدان‌هایی به نام لیگنان است که از آسیب رادیکال‌های آزاد در بدن جلوگیری می‌کند و خطر ابتلا به بیماری را کاهش می‌دهد. رادیکال‌های آزاد ترکیبات ناپایداری هستند. وقتی در بدن در سطح بالایی وجود داشته باشد، می‌تواند به بافت‌ها آسیب برساند و در ایجاد بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها نقش داشته باشد.

خوردن منظم ارده در مقدار متعادل خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و از کبد شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کند.

یک قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) ارده حاوی:

  • ۹۰ کالری
  • ۳ گرم پروتئین
  • ۸ گرم چربی
  • ۳ گرم کربوهیدرات
  • ۱ گرم فیبر
  • ۱۳ درصد تیامین
  • ۱۱ درصد ویتامین B11
  • ۱۰درصد فسفر
  • ۱۱درصد منگنز

است.

منبع عالی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری

ارده بهترین گزینه برای دریافت موارد زیر است:

  • ویتامین‌های گروه B مانند تیامین
  • منیزیم
  • مس
  • فسفر
  • منگنز
  • آهن
  • روی

مس برای حفظ سلامت اعصاب، استخوان و سوخت و ساز بدن لازم است. بنابراین افزودن ارده به برنامه غذایی روش خوبی برای تأمین روزانه مس است. کم‌خونی نوعی اختلال است که به دلیل کمبود آهن به وجود می‌آید که باعث کم شدن تعداد گلبول‌های قرمز خون می‌شود.

آهن موجود در ارده به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند. ویتامین‌های گروه B در ارده برای عملکردهای متابولیکی و مقابله با استرس مهم هستند.

خواص  روغن ارده برای پوست

آنتی اکسیدان‌های موجود در ارده توانایی مقابله با آسیب رادیکال‌هایی که می‌توانند به ساختار سلولی پوست آسیب برساند، دارد. همچنین روغن ارده توانایی ترمیم جای زخم و سوختگی های سطحی پوست را دارد. در ادامه به خواص دیگر این روغن برای پوست می پردازیم.

  • تاثیر ارده بر پوست:
    قدرت ضدمیکروبی ارده می‌تواند میکروارگانیسم‌های مضر را از بین ببرد یا رشد آن‌ها را متوقف کند. التهاب مزمن می‌تواند مضر باشد و منجر به بیماری شود، به همین دلیل با استفاده از روغن ارده آن را تا حد ممکن می‌توان کاهش داد. دانه کنجد منبع خوبی از ویتامینE ، ویتامین‌های گروهB ، مواد معدنی کمیاب و اسیدهای چرب است که همگی به جوان‌سازی سلول‌های پوستی و جلوگیری از علائم اولیه پیری کمک می‌کنند.
    اگرچه نیازی به مالیدن مستقیم ارده روی پوست نیست، تنها با خوردن آن پوست می‌تواند با چربی و مواد مغذی دریافت شده بهبود پیدا کند.
  • سرشار از چربی‌های سالم:
    آیا چربی ارده سالم است، یا اینکه چاق کننده است؟ دانه‌های کنجد حاوی حداکثر ۵۵ درصد روغن و ۲۰ درصد پروتئین است، به همین دلیل ارده به عنوان منبع چربی‌های سالم و برخی آمینواسیدهای ضروری شناخته شده است.
    مقدار کمی ارده می‌تواند برای سلامت قلب، هورمون و پوست مفید باشد. حدود ۵۰٪ از چربی موجود در ارده از اسیدهای چرب اشباع نشده تشکیل شده که دارای خواص ضد التهابی هستند و با کاهش خطر بیماری مزمن ارتباط دارند.تقریباً ۵۰ تا ۶۰ درصد چربی موجود در ارده از ترکیب دو لیگنان به نام سزمانی و سزامولین تشکیل شده است.
  • مناسب برای جای زخم و سوختگی پوست:
    هزاران سال است که روغن کنجد برای درمان زخم‌های پوستی، سوختگی، حساسیت و خشکی استفاده می‌شود، به همین دلیل است که گاهی اوقات آن را “ملکه روغن” می‌نامند. این یک ماده ضد باکتری و ضد قارچ طبیعی است. این بدان معنی است که باکتری هایی را که می توانند منافذ پوست را مسدود کنند از بین می‌برد. به طور کلی چربی‌های سالم برای سلامت پوست کلیدی هستند زیرا چربی‌ها برای کاهش التهاب و مرطوب نگه داشتن پوست مورد نیاز هستند.
    ارده همچنین مواد معدنی مانند روی را فراهم می‌کند، که برای ترمیم بافت آسیب دیده و تولید کلاژن که به پوست خاصیت انعطاف‌پذیری و سفتی می‌دهد، لازم است.
  • افزایش شادابی همیشگی پوست:
    روغن ارده سرشار از مس است که این مقدار مس برای تسریع جذب آهن در بدن، همانند داروهای شیمیایی است. به صورتی که مس باعث می‌شود تا گلوکز در زمان کمتری، اکسیده شود و انرژی بیشتری در بدن تولید شود. غیر از این، تامین اکسیژن لازم از وظایف دیگر مس است که پس از تجزیه روغن ارده در بدن انجام می‌شود. حتی آن دسته از سلول‌های پوست که کاملا مرده هستند و مواد معدنی از آن‌ها خارج شده است، با روغن ارده به حالت نخستین و اولیه خود باز می‌گردند. اما دقت داشته باشید که اگر زمان زیادی از آسیب رسیدن به سلول‌های پوست شما می‌گذرد، روغن ارده در نقش یک داروی مکمل می‌تواند اثربخش باشد.
  • درمان‌کننده و التیام‌بخش پوست‌های کشیده:
    ۱۱ درصد منگنزی که در روغن ارده وجود دارد، به مثابه‌ی یک درمان‌کننده و التیام‌بخش پوست‌های کشیده عمل می‌کند. به صورتی که منگنز روغن ارده با خاصیت ضدالتهابی که دارد، سنتز و میزان عملکرد SOD تا حد زیادی کاهش می‌یابد و نشانه‌های این عارضه خاص در سطح پوست به شدت کم‌رنگ می‌شود.  در صورتی که روغن ارده را در وعده‌ی غذایی خود بگنجانید، دیگر خبری از شل شدگی و افتادگی پوست نیست.

فواید روغن ارده برای سلامتی بدن

روغن ارده یکی از روغن هایی است که پزشکان تغذیه مصرف آن را به همه ی گروه های سنی پیشنهاد می کنند.از این روغن هم برای سرخ کردن، طبخ غذا و هم برای سالاد استفاده می شود.

  • آیا ارده برای کاهش وزن مفید است؟
    به میزان مصرف آن بستگی دارد، اما به طور کلی چربی‌های سالمی که در ارده وجود دارند برای کنترل اشتها و احساس رضایت در بین وعده‌های غذایی ضروری هستند.
  • سلامتی استخوان‌ها با ارده:
    ارده منبع بزرگی از فسفر و منگنز است که هر دو نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها دارند. همچنین تیامین، ویتامین B1 و ویتامین B6 برای تولید انرژی مهم هستند.
  • تقویت جذب مواد مغذی:
    مطالعات نشان داده است که دانه کنجد به افزایش جذب ترکیبات محلول در چربی محافظت می‌کند مانند توکوفرول و ویتامین E که در پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با پیری انسان، مانند سرطان و بیماری‌های قلبی نقش دارند.
  • بهبود سیستم عصبی مرکزی:
    ارده حاوی ترکیباتی است که سلامت مغز را بهبود می‌بخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های مربوط به زوال عقل را کاهش می‌دهد.تحقیقات نشان داده اجزای دانه کنجد از سلولهای عصبی مغز و انسان در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می‌کند.
ارسال این مطلب به:

khanoumimagadmin

0 Reviews

مطالب مرتبط