زیره؛ خواص، فواید و کاربردها

در حالی که از غذاهای زیادی که با ادویه معروف بنام زیره طعم‌دار شده‌اند لذت می‌برید، شاید تاکنون متوجه نشده باشید که این ادویه که مورد علاقه آشپزخانه فرهنگ‌های شرقی و غربی است مزیت زیادی برای سلامتی بدن شما دارد.

خاستگاه و زیست بوم زیره

زیره ادویه‌ای است که خاستگاه آن هندوستان است، که رفته رفته راه خود را به غذای فرهنگ‌های زیادی باز کرد. قرن‌ها است که به دلیل خواص خوشمزه و دارویی زیره از آن استفاده می‌شود.

دانه زیره اغلب آسیاب می‌شود و به عنوان ادویه چاشنی و معطر در غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. حتی می‌توانید برای طعم‌دهی بهتر، قبل از استفاده آن را بو بدهید.

خواص و فواید زیره

امروزه زیره با فواید وسیعی که دارد در دنیای سلامتی و تندرستی نقش مهمی ایفا می‌کند. در ادامه به مهم‌ترین مزایای زیره سبز برای سلامتی می‌پردازیم.

فواید زیره برای پوست

ارزش غذایی زیره در میان سایر مواد مغذی طبیعت، بسیار بحث برانگسز است. برای نمونه، رفع سوزش بینی و کاهش احساس خارش در پوست پشت ناحیه کمر و زانو از خواص زیره برای پوست است. دقیقا نمی‌توان گفت که چه عاملی موجب کاهش احساس سوزش و خارش در پوست این نواحی می‌شود. اما با اطمینان می‌توان بیان کرد که با ورود زیره به بدن، مقدار زیادی آب تولید می‌شود. این مقدار آب تولید شده به لایه‌های متعدد پوست وارد می‌شود و نفوذ پیدا می‌کند. با بررسی این فرآیند می‌توان دریافت که زیره برای پوست همانند کرم‌های آبرسان قوی است. با این تفاوت که اثرات مثبت زیره برای پوست برای مدت طولانی است و مضراتی در پی مصرف آن وجود ندارد. 

فواید زیره برای مو

خوش‌حالت کردن موها و فرم دادن به آن‌ها از مزایای زیره برای مو محسوب‌ می‌شود. چون زیره در ساختار خود دارای ویتامین A، ویتامین C، کولین، فولات و ویتامین B12 است. ترکیب این ویتامین‌های ضروری در کنار هم می‌تواند تمامی نیازهای فولیکول‌های مو را برای رشد موها و تولید رنگدانه برای آن‌ها فراهم کند. به طور کلی می‌توان بیان کرد که زیره برای مو همانند چندین سرم تقویتی است که هر کدام اثرات عمیقی بر روی فولیکول‌های مو، ساختار و ریشه‌ی مو‌ها دارد.

فواید زیره برای سلامت و تندرستی بدن

• فواید زیره برای لاغری و کاهش وزن
  روش‌های زیادی برای کاهش وزن وجود دارد. برخی از این روش‌ها پایدار هستند و برخی دیگر نه چندان. اکثر رژیم‌های لاغری برای ادامه روند نیاز به اراده بالایی دارند و اغلب به موفقیت کمتری منجر می‌شوند.
  زیره ممکن است تنها ماده‌ای باشد که می‌توان از آن به عنوان روشی پایدار برای کاهش وزن استفاده کرد.
  
  در یک آزمایش که شامل ۸۸ زن با اضافه وزن است، این افراد به طور تصادفی در دو گروه قرار گرفتند. به مدت سه ماه، به یک گروه مخلوط ماست با ۳ گرم زیره آسیاب شده (کمی کمتر از یک قاشق چای‌خوری) داده شد و به گروه دیگر ماست ساده (بدون زیره) داده شد.
  این مطالعه نتایج مثبتی از جمله کاهش وزن، کاهش شاخص توده بدن و کاهش درصد توده چربی بدن در گروهی که زیره آسیاب شده خوردند، داشت.
• فواید زیره برای سلامت دستگاه گوارش
  سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یک اختلال شایع دستگاه گوارش است که ۱۱ درصد از افراد در سراسر جهان را درگیر می‌کند.
  برخی از شایع‌ترین علائم این بیماری عبارتند از:
  نفخ
  درد شکم
  تغییر عادات روده‌ای
  که از نظر خیلی از افراد درگیر با این بیماری تاثیر قابل توجهی در کیفیت زندگی فرد می‌گذارد، در زمینه درمان این بیماری و دیگر مسائل گوارشی، زیره ثابت کرده که توانایی درمانی بالایی دارد.
• دیابت / قند خون
  مدیریت قند خون در صنعت بهداشت و سلامت، روز به روز به اهمیت آن افزوده است. زیرا عدم تعادل قند خون با بسیاری از بیماری‌ها مانند دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی مرتبط است.
  برای اینکه بتوانید قند خون را متعادل کنید در هر وعده غذایی (پروتئین، چربی و کربوهیدرات‌ها)، کیفیت شاخص گلیسمی، سرعت تبدیل غذا به قند در خون و غیره… مهم هستند.
• کاهش خطر کم‌خونی
  اگر به اندازه کافی آهن در خون نباشد، کم‌خونی در اثر فقر آهن رخ می‌دهد. گرچه راه‌های زیادی برای درمان کم خونی بر اثر فقر آهن وجود دارد، اما یک درمان قطعی و طبیعی برای جبران آهن خون مصرف غذاهای سرشار از آهن است.
  زیره یکی از این مواد غذایی است که نیاز بدن را به آهن تامین می‌کند. یک قاشق چای خوری زیره آسیاب شده حاوی ۱.۴ میلی گرم آهن است. از این رو، مصرف مقدار کمی از این ادویه مغذی می‌تواند شما را از کم‌خونی محافظت کند.
• کنترل کلسترول
  کلسترول خون بالا به عنوان یک عامل اصلی برای بیماری‌های قلبی و حتی حمله قلبی شناخته می‌شود. افزودن زیره به طور منظم در رژیم غذایی ممکن است کمک کند.
• پشتیبانی تنفسی
  آسم، کرپ، سرفه مزمن و تنگی نفس از جمله موارد ریوی است که امروزه خیلی‌ها از آن رنج می‌برند.
  درحالی که عوامل و دلایل زیادی وجود دارد که باعث مشکلات تنفسی می‌شوند، زیره به عنوان یک درمان طبیعی موثر برای سلامت ریه و تنفس تایید شده است.
  در اینجا چند دلیل مهم برای عملکرد زیره (در چند سیستم مختلف) به عنوان یک پشتیبانی تنفسی آورده شده است:

1. زیره ضد التهاب است. بنابراین قدرت از بین بردن عامل بیماری‌های ریوی که باعث التهاب در سیستم ریه بشود را دارد.
2. دانه‌های زیره ضد باکتری و ضد ویروس است که بهتان اطمینان می‌دهد در صورت بیماری ریوی با منشا باکتریایی یا ویروسی از ریه‌تان مراقبت بکند.
3. عصاره زیره اثر ضد هیستامین در ریه‌ها ایجاد می‌کند که به شل شدن نای کمک می‌کند.

این حقایق همچنین نشان می‌دهد که استفاده از عصاره زیره به عنوان داروی طبیعی ممکن است در درمان و کنترل علائم نوع تنفسی مفید باشد.

پیشگیری از سرطان

وقتی صحبت از پیشگیری یا درمان سرطان می‌شود، زیره یکی از ادویه‌های مهم است که به طور منظم مصرف می‌شود.

از سطح بالای آنتی اکسیدان‌ها گرفته تا توانایی ایجاد تأثیر قابل توجه روی سیستم‌های مختلف بدن، مطمئن باشید مصرف زیره سلامتیتان را تضمین می‌کند.

زیره از ویژگی‌های محافظتی برخوردار است که باعث سرکوب سلول‌های تومور از جمله در موارد زیر است:

• سرطان روده بزرگ
• آدنوکارسینومای پستان
• تومور بدخیم استخوانی
• سرطان تخمدان
• لوسمی میلوبلاستیک
• سرطان لوزالمعده

با بررسی مواد فعال موجود در زیره (دانه‌های حاوی روغن‌های اساسی، پروتئین‌ها، و آنتی اکسیدان‌ها) می‌توان نتیجه گرفت که این ماده دارای خواص ضد سرطان و ضد جهش‌زایی قوی است.