گردو؛ خواص، فواید و کاربردها

 گردو؛ خواص، فواید و کاربردها

گردو یک دانه کره‌ای شکل و میوه درخت گردو است؛ باید بدانید که خواص گردو برای سلامتی غیرقابل انکار است. جالب است بدانید که گردو معمولاً به صورت خام یا بوداده مصرف می‌شود. مانند همه مغزها، گردو حاوی چربی‌های خوبی مانند چربی‌های اشباع نشده و چند غیراشباع (PUFA) است، همچنین گردو منبع گیاهی ارزشمندی از اسید چرب ضروری امگا ۳ و از طرفی حاوی بیوتین، منگنز، مولیبدن، ویتامین E و B6  است که فواید زیادی برای سلامتی دارند. گردو در یک پوسته سخت رشد می‌کند که با باز شدن، مغز آن آشکار و به دو قسمت تقسیم می‌شود. حتماً شما هم شنیده‌اید که از فواید گردو برای پیشگیری و درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شود، ولی این خواص گردو چیست که آن را ارزشمند می‌کند؟

مواد مغذی و خواص گردو چیست؟

در خواص گردو می‌توان مواد مغذی بسیاری مانند اسیدهای چرب ضروری امگا ۳، به شکل اسید آلفا-لینولنیک (ALA) دید که خاصیت ضدالتهابی دارد. گردو همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان و منبع بسیار خوبی از منگنز و مس به شمار می‌رود. همچنین منبع خوبی از مولیبدن و ویتامین B بیوتین نیز هست. بسیاری از مواد معدنی دیگر به مقدار ارزشمندی توسط گردو تأمین می‌شود. مواد معدنی موجود در خواص گردو شامل کلسیم، کروم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سلنیوم، وانادیوم و روی است. از نظر مواد مغذی گیاهی، گردو حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی، از جمله بیش از دوازده اسید فنلیک، تانن‌های متعدد (به ویژه الاژیتانین‌ها، تلیماگراندین‌ها) و طیف گسترده‌ای از فلاونوئیدها است. ترکیب ویتامین E گردو نیز مورد توجه خاص است، زیرا غلظت غیرمعمولی از فرم گاما توکوفرول ویتامین E در این مغز درختی وجود دارد.

خواص گردو

گردوی بدون پوسته ۴٪ آب، ۱۵٪ پروتئین، ۶۵٪ چربی، ۷٪ فیبر غذایی و ۱۴٪ کربوهیدرات دارد. در یک وعده ۱۰۰ گرمی، گردو ۶۵۴ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند. در خواص گردو می‌توان ۲۰ % از میزان مورد نیاز روزانه مواد معدنی را پیدا کرد. همچنین این میزان گردو می‌تواند ۱۶۳٪ میزان روزانه منگنز و مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های گروه  B مورد نیاز بدن را تأمین کند. گردو به عنوان میان وعده‌ای خوشمزه و بسیار مفید برای سلامتی محسوب می‌شود. از فواید گردو می‌توان برای بهبود عملکرد بخش‌های حیاتی مهم بدن مانند مغز و قلب نیز بهره برد.

خواص روغن گردو برای پوست

روغن گردو بدون اینکه پوستتان را در معرض مواد شیمیایی محصولات بهداشتی درمانی امروزه قرار دهد بهتان کمک می‌کند تا به پوستی درخشان و بدون لک، دست یابید. به طور کلی روغن گردو از ۳ بخش تشکیل شده که هر بخش قسمتی از مشکلات پوستی را حل می‌کند. در ادامه از مزایای گردو و روغن گردو برای پوست بیشتر برای شما خواهیم گفت.

  • به درمان پسوریازیس کمک می‌کند:
    بیشتر مشکلات پوستی ناشی از قرار گرفتن در یک محیط ناسالم است. امروزه بیش از هر زمان دیگری، پوست ما در معرض آلودگی‌های زیاد و اکسیدان‌های مضر قرار دارد. اگر این مشکلات پوستی به موقع درمان نشوند، اغلب منجر به مسائل جدی مانند پسوریازیس می‌شوند.
  • به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند:
    روغن گردو تاثیر زیادی روی زیبایی می‌گذارد. گردو ترکیبات غنی از آنتی اکسیدان، ملاتونین، امگا ۳، ۶ و ۹ و عناصر غذایی گیاهی دارد. این مواد مغذی برای پوست شما بسیار مفید هستند و به شما کمک می‌کنند کیفیت آن را بهبود بخشید و درخشش شفاف خود را با درایت حفظ می‌کند.
  • کاهش چین و چروک پوست صورت:
    پوست در جوانی پروتئین‌های فراوان از نوع کلاژن و الاستیک تولید می‌کند که باعث خاصیت کشسانی در پوست می‌شود. هرچه سن بالا برود میزان این پروتئین‌ها کم می‌شود و خاصیت ارتجاعی پوست کاهش می‌یابد و پوست حالت چروک خورده به خود می‌گیرد که کمبود این پروتئین‌ پوست را به این روز می‌اندازد.

فواید روغن گردو برای مو

روغن گردو منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ است و دارای چندین ویژگی درمانی است که آن را برای اهداف دارویی و زیبایی بسیار مناسب می‌کند. روغن گردو گردش خون را بهبود می‌بخشد، یک ماده ضد عفونی کننده، ضدالتهاب، ضدباکتری، ضدقارچ، ضدپیری و معجزه‌ای برای پوست است. اما ایا از خواص آن برای مو مطلع هستید؟

  • مبارزه با شوره سر:
    شوره سر یک تهدید برای موهایتان محسوب می‌شود که به راحتی درمان نمی‌شود. مشکل شوره سر را نمی‌توان نادیده گرفت زیرا در صورت عدم درمان منجر به ریزش شدید مو یا درماتیت سبورئیک می‌شود، بیماری که التهاب شدید را در پی دارد. با این حال، روغن گردو در مبارزه با شوره سر از ریشه کمک می‌کند.
  • از ریزش مو جلوگیری می‌کند:
    ریزش مو مشکلی است که ما هر روز با آن سر و کار داریم. استفاده از روغن گردو به ریشه موهایتان قدرت می‌‌دهد و وجود سلنیوم در روغن از ریزش مو جلوگیری می‌کند. علاوه بر آن با اسیدهای چرب امگا ۳ پر شده است که به از بین بردن احتمال آسیب سلول در پوست سر کمک می‌کند.

فواید گردو برای سلامتی بدن

گردو دارای فواید و خواص فراوانی برای سلامتی و بهبود شرایط کلی بدن است که در ساختار آن وجود دارد. گردو منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. فواید گردو برای پیشگیری و بهبود سلامت بدن طی تحقیقات مختلفی به اثبات رسیده است. خواص گردو را می‌توان از طریق عملکردی که در هر بخش بدن دارد، بررسی کرد.

  • سلامت مغز:
    خواص گردو حاوی مواد شیمیایی مهمی مانند مقادیر زیادی چربی‌های اشباع نشده چندگانه است که مزایای بالقوه‌ای برای سلامت مغز و عملکرد آن دارد. اسیدهای چرب امگا ۳ به کاهش استرس اکسیداتیو در مغز و همچنین به بهبود سیگنالینگ مغز و نوروژنز (که تولید سلول‌های عصبی می‌کند)، کمک می‌کند. از طرفی علاوه بر چربی‌های خوب، سایر مواد مغذی مهم مانند ویتامین E، فولات و اسید الاژیک همگی در فواید گردو یافت می‌شوند که به محافظت از نورون و عملکرد حافظه کمک می‌کنند.
  • تقویت روحیه و پیشگیری از افسردگی:
    اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در خواص گردو برای رشد و عملکرد سیستم عصبی مرکزی مهم و ضروری هستند. تحقیقات و شواهد بالینی نشان داده است که اسیدهای چرب امگا ۳ می‌تواند به ویژه در برخی اختلالات خلقی نقش داشته باشند. داشتن یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به پیشگیری و درمان افسردگی کمک کند. مطالعات نشان می‌دهد که مقادیر کم امگا ۳ می‌تواند در این مورد دخیل باشد. منابع غنی امگا ۳ موجود در خواص گردو برای کمک به پیشگیری از افسردگی ضروری هستند.
  • تقویت قلب:
    مجله تغذیه گزارش می‌دهد که مصرف خواص گردو ممکن است خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. علاوه بر این روغن گردو فواید مطلوبی را برای عملکرد اندوتلیال که پوشش داخلی خون و عروق لنفاوی ما است را فراهم می‌کند. همچنین گردو می‌تواند سطح کلسترول و مارکرهای التهاب را بهبود بخشد که به کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است. از طرفی یک مطالعه توسط مجله تغذیه انگلستان نشان داد که مصرف آجیل بیش از چهار بار در هفته، خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را تا ۳۷ درصد کاهش می‌دهد. ویتامین E موجود در خواص گردو تا حدودی غیرمعمول و مفید است. گردو به جای داشتن ویتامین E خود به شکل آلفا توکوفرول، سطح غیرمعمول بالایی از ویتامین E را به شکل گاما-توکوفرول فراهم می‌کند. در مطالعات انجام شده بر روی سلامت قلب و عروق مردان، مشخص‌شده است که این فرم ویتامینE ، محافظت قابل توجهی در برابر مشکلات قلبی ایجاد می‌کند.
  • کاهش وزن:
    شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف گردو به جای سایر غذاها باعث افزایش وزن نمی‌شود. خواص گردو با وجود کالری بالا، یک گزینه میان وعده عالی برای کسانی است که قصد دارند وزن خود را کنترل کنند.
  • سیستم هضم سالم:
    یک مطالعه اخیر روی حیوانات نشان داده است که مصرف گردو می‌تواند میکروبیوم روده را غنی کرده و خاصیت باکتری‌های خوب را افزایش دهد. از طرفی با وجود فیبر بالای موجود در خواص گردو می‌تواند به عملکرد بهتر سیستم هاضمه کمک کند.
  • افزایش انرژی:
    یکی از فواید فوری گردو این است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که می‌تواند انرژی شما را تقویت کند. این مورد قطعاً با فاکتور مدیریت وزن نیز همراه است. وقتی انرژی می‌گیرید، احتمال تحرک شما بیشتر می‌شود! گردو را به عنوان یک وعده بعد از ظهر یا یک میان وعده قبل از تمرین با ماست انرژی‌تان را افزایش می‌دهد.
  • کیفیت اسپرم را بهبود می‌دهد:
    اگر سعی می‌کنید که باردار شوید، اطمینان حاصل کنید که همسر شما هر روز یک مشت گردو مصرف می‌کند زیرا یکی از خواص گردو بهبود نشاط و تحرک اسپرم است. همچنین ممکن است به جلوگیری از ریخت‌شناسی اسپرم یا رشد غیرطبیعی اسپرم کمک کند.
  • موها و ناخن‌های سالم:
    منبع عظیمی از بیوتین یا ویتامین B7 در خواص گردو یافت می‌شود که به تقویت و افزایش رشد مو و ناخن کمک می‌کند. علاوه بر آن  از ریزش مو نیز جلوگیری می‌کند. ویتامین E همچنین می‌تواند درخشش سالمی به موها و ناخن‌ها بدهد.
  • پیشگیری از سرطان پروستات و پستان:
    گردو بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان را در خانواده مغزها دارد. به دلیل این افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها، ثابت شده است که خواص گردو به کاهش رشد سرطان پروستات و پستان کمک می‌کند.
  • بهبود سلامت پوست:
    مصرف خواص گردو به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان قوی و ویتامین E به پوست کمک می‌کند تا جوان و سالم به نظر برسد. همچنین می‌توانید از روغن گردو به صورت موضعی برای محافظت در برابر خشکی پوست استفاده کنید.
  • سلامت استخوان:
    مواد مغذی ضدالتهاب موجود در خواص گردو ممکن است نقش ویژه‌ای در حمایت از سلامت استخوان داشته باشد. یک مطالعه اخیر نشان داده است که مقادیر زیادی گردو باعث کاهش سطح N-telopeptides در کلاژن نوع ۱ (NTx) در خون می‌شود. این اجزای کلاژن شاخص خوبی از استحکام استخوان را ارائه می‌دهند. در واقع کاهش سطح آن‌ها در خون در پاسخ به مصرف گردو، نشانه ثبات بهتر استخوان و از دست رفتن مواد معدنی کمتر از استخوان است.
  • تنظیم خواب:
    مزایای بالقوه سلامتی موجود در خواص گردو شامل ملاتونین (MLT) نیز می‌شود. ملاتونین یک مولکول پیام‌رسان بسیار فعال در سیستم عصبی ما است که در تنظیم خواب نقش مهمی دارد.

خواص گردو در درمان بیماری ها

از خواص گردو علاوه بر تقویت بدن می‌توان به عنوان عاملی مهم در درمان بیماری‌ها نیز استفاده کرد. تحقیقات نشان می‌دهد که فواید گردو در درمان بیماری‌های مختلفی مانند قلب و عروق، دیابت و بسیاری از بیماری‌های دیگر عملکرد مؤثر و باورنکردنی دارد. از خواص گردو می‌توانید برای کاهش علائم و حتی درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده کرد. مصرف کامل گردو که شامل پوست آن نیز می‌شود ویتامین‌ها و مواد مغذی بسیاری را برای بدن تأمین می‌کند. گردو در واقع مواد مفید مورد نیاز برای مقابله با بیماری‌های مختلف را در اختیار بدن قرار می‌دهد.

  • قلب و عروق:
    هیچ جنبه‌ای از گردو در تحقیقات بهتر از فواید آن برای قلب و سیستم گردش خون ارزیابی نشده است. برخی از مطالعات بر تأثیر بسیار مطلوب گردو در واکنش عروقی، یعنی توانایی رگ‌های خونی ما برای پاسخ به محرک‌های مختلف به روشی سالم دست یافته‌اند. وجود کافی مواد مغذی آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب، ترکیب خون مناسب، تعادل صحیح در مولکول‌های تنظیم کننده التهاب و ترکیب و انعطاف‌پذیری مناسب در دیواره رگ‌های خونی در پاسخگویی به محرک‌های مختلف ما مؤثر هستند. محققان تأثیر مثبت خواص گردو بر روی همه این جنبه‌ها را تائید کرده‌اند.
  • درمان فشار خون:
    مواد معدنی موجود در خواص گردو بر روی فشار خون نیز تأثیر مثبت دارد. مدت‌هاست که محققان از رابطه بین فشار خون سالم و مصرف مواد معدنی خاص از جمله پتاسیم، کلسیم و منیزیم آگاه بوده‌اند. ثابت شده است که مصرف کافی امگا ۳، از جمله اسید آلفا-لینولنیک (ALA) موجود در گردو، به بهبود طیف گسترده‌ای از عملکردهای قلبی عروقی، از جمله فشار خون کمک می‌کند. در یک مطالعه تحقیقاتی، بزرگ‌سالان توانسته‌اند سطح ALA خون خود را با حداقل ۴ گردو در روز افزایش دهند.
  • کاهش مشکلات سندرم متابولیک:
    جالب است بدانید که در ایالات متحده، از هر ۴ بزرگ‌سال ۱ نفر ممکن است واجد شرایط تشخیص سندرم متابولیک (MetS) باشد. این سندروم شامل چربی بیش از حد خون (تری گلیسیرید)، فشار خون بالا، کلسترول HDL ناکافی و چاقی شاخص توده بدن است. مطالعات اخیر نشان داده است که تقریباً مصرف ۷ عدد گردو در روز و طی یک دوره ۲-۳ ماهه می‌تواند به کاهش چندین مورد از این مشکلات کمک کند. علاوه بر این، نشان داده شده است که افزودن فواید و خواص گردو به رژیم‌های غذایی، چاقی شکم را کاهش می‌دهد.
  • درمان دیابت نوع ۲:
    باید بدانید که  بخش مهمی از هدف در طراحی یک برنامه غذایی برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، کاهش خطر مشکلات قلبی عروقی در آینده است. اندازه‌گیری‌های مختلف در مورد عملکرد رگ‌های خونی مزایای قابل توجهی در این زمینه برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ را نشان می‌دهد. همچنین ترکیب بهتر چربی خون (شامل کلسترول LDL کمتر و کلسترول کمتر) در افراد دیابتی نوع ۲ نیز با رژیم غذایی شامل خواص گردو اثبات شده است.
  • ضد سرطان:
    با توجه به مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی متنوعی که در خواص گردو یافت می‌شود، جای تعجب نیست که این مغز درخت، فواید ضد سرطانی قابل اندازه‌گیری دارد. خواص آنتی‌اکسیدانی گردو به کاهش استرس اکسیداتیو مزمن کمک می‌کند و خواص ضدالتهابی به کاهش التهاب مزمن کمک می‌کند و دقیقاً این دو نوع خطر است که در صورت ترکیب، بیشترین تهدید را برای توسعه سرطان ایجاد می‌کند. سرطان پروستات و سرطان پستان از نظر مصرف گردو بهترین نوع مورد مطالعه در سرطان هستند و مشخص‌شده است که با مصرف نسبتاً زیاد فواید گردو، خطر آن‌ها کاهش می‌یابد. برای سرطان پروستات، شواهد تا حدودی قوی‌تر است و مطالعات بیشتری روی افراد انجام شده است. در یک مطالعه هاروارد دریافتند که گردو وقتی به مقدار مناسب به رژیم غذایی اضافه شده و به طور منظم مصرف شود ، ممکن است منجر به تغییرات ژنتیکی شود و از خطر سرطان روده بزرگ جلوگیری کند.

خواص پوست گردو

محققان بیش از هر زمان دیگری در مورد فواید تغذیه‌ای و خواص گردو در صورت مصرف کامل، از جمله پوست آن، اطمینان دارند. اکنون می‌دانیم که تقریباً ۹۰٪ از فنل‌های موجود در گردو از جمله اسیدهای فنلیک کلیدی، تانن‌ها و فلاونوئیدها در پوستش یافت می‌شود. برخی شما را ترغیب می‌کنند تا پوست گردو، آن قسمت سفید، گاهی مومی/پوسته‌ای، یعنی بیرونی‌ترین قسمت گردوی پوسته پوسته شده را بردارید، اما این کار اشتباه است. این پوست ممکن است تلخی جزئی داشته باشد با این حال، این قسمت غنی از فنل را حذف نکنید.

روش‌های آسان اضافه کردن گردو به رژیم غذایی

روش‌های مختلفی برای افزودن خواص گردو به رژیم شما وجود دارد که در ادامه به صورت مختصر به بعضی از آنها اشاره می کنیم :

  • به اسموتی‌های خود گردو را اضافه کنید.
  • همچنین می‌توانید آن‌ها را خرد کرده و به غلات صبحانه اضافه کنید.
  • کره گردو گزینه عالی دیگری برای گنجاندن گردو در رژیم غذایی روزانه است.
  • گردو به عنوان میان وعده‌ای مغزی محسوب می‌شود. کافی است مقداری گردو را در کیف یا جیب خود همراه داشته باشید تا گرسنگی و اشتهای کاذب شما را از بین ببرد.
  • گردوی خرد شده را در ماست ساده مخلوط کرده و آن را نوش جان کنید.
  • علاوه بر آن می‌توانید گردو را به سالادها یا سبزیجات ساطوری شده سالم اضافه کنید.
  • گردو، عدس پخته شده و گیاهان و ادویه‌های مورد علاقه خود را در دستگاه غذا ساز پوره کنید. روغن زیتون یا کتان را به اندازه کافی اضافه کنید تا به قوام غوطه‌وری برسد.
  • می‌توانید گردو را به دستور غذای مورد علاقه پر از مرغ نیز اضافه کنید.

سؤالات متداول

آیا گردو ایجاد حساسیت می‌کند؟

برخی افراد نسبت به مصرف گردو حساسیت دارند و کسانی که دچار آلرژی می‌شود باید مصرف آن را با توجه به نظر پزشک معالج خود انجام دهند.

فواید و خواص روغن گردو برای پوست چیست؟

روغن گردو با مواد مغذی بسیاری که دارد به پوست برای ترمیم ، رفع خشکی و جوان‌سازی پوست کمک می‌کند.

فواید و خواص گردو برای مو چیست؟

گردو با منابع غنی که از ویتامین‌ها دارد در افزایش رشد و تقویت موها نقش مهمی را ایفا می‌کند. علاوه بر آن ویتامین E موجود در گردو به نرم و درخشان شدن موهایتان کمک می‌کند.

مهم‌ترین خاصیت گردو برای سلامتی چیست؟

یکی از مهم‌ترین خواص گردو برای بهبود سلامتی مربوط به ارگان‌ها حیاتی مانند مغز و قلب می‌شود. بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی و کمک به درمان مشکلات قلبی و عروقی از برجسته‌ترین فواید گردو محسوب می‌شود.

راه‌های مصرف گردو به صورت روزانه چیست؟

روش‌های مختلفی برای مصرف گردو وجود دارد که بهترین آن‌ها استفاده گردو به تنهایی به صورت میان وعده یا همراه با صبحانه است.

مقدار مجاز مصرف گردو روزانه چقدر است؟

محققان دریافته‌اند که میزان مناسب مصرف روزانه بین ۱ تا ۲ گردو در رژیم غذایی سالم است.

 

ارسال این مطلب به:

mohammad.javani89@gmail.com

0 Reviews

مطالب مرتبط