شیر؛ خواص، فواید و کاربردها

 شیر؛ خواص، فواید و کاربردها

وقتی از خوردن شیر صحبت می‌کنیم اغلب انسان‌ها به یاد سلامتی ‌می‌افتند. این ماده علاوه بر اینکه بار نشان سلامتی را بر دوش می‌کشد یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌هاست و علاوه بر اینکه بسیاری آن ر ا به صورت روزانه مصرف می‌کنند، از آن در صنایع دیگر غذایی نیز استفاده می‌شود و مصرف بسیار گسترده‌ای دارد.

شیر-خانومی

خواص شیر

شیر در اصل یک ماده غذایی برای تغذیه‌ی نوزادان پستانداران است و مادران این گونه‌ی حیوانی و انسان‌ها تا قبل از آمادگی نوزادشان برای پذیرش غذای جامد آن‌ها را با شیر خودشان تغذیه می‌کنند. بنابراین شیر حاوی مواد غذایی ارزشمندی است که قرار است مواد لازم برای رشد یک موجود تازه به دنیا آمده را به بدن اون برساند.

فواید شیر برای پوست

اگر در خانه شیر دارید همیشه می توانید از آن برای درمان‌های پوستی‌تان استفاده کنید. از ویتامین های گروه B گرفته تا اسیدهای هیدروکسی آلفا و کلسیم در این نوشیدنی غنی می تواند معجزه کند. وقتی که می خواهید چین و چروک ها را از بین ببرید، آکنه ها را پاک کنید و حتی پوست خشک را مرطوب کنید شیر به کمک شما می آید و این ماده  آنقدر کافی ملایم است که می تواند حساس ترین پوست را بدون خشک شدن بیش از حد، لایه برداری کند.

شاید برایتان جالب باشد که خوراکی‌ای که صبح ها در قهوه‌تان میریزید تا چه حد می تواند به پوستتان کمک کند.اگر تصمیم دارید پوستی به نرمی پوست کودکان داشته باشید همه اینها به لطف اسید لاکتیک، ویتامین B6 و بیوتین میسر است. اسید لاکتیک پوست را مرطوب و تغذیه می کند، بیوتین پوست فرسوده را احیا می کند و ویتامین B6 پوست را مرطوب و سالم نگه می دارد و به تشکیل سلول های جدید پوست کمک می کند. جای تعجب نیست که گفته می‌شود که کلئوپاترا از حمام‌های شیر برای نرم نگه داشتن پوست خود استفاده می‌کرده است. خوشبختانه شما برای بهره بردن از شیر لازم نیست در وان شیر فرو بروید فقط کافی است یک ماسک پوست با شیرو عسل و گلاب درست کنید و روی پوست خود بمالید.

شیر نه تنها یک مرطوب کننده شگفت انگیز است، بلکه به عنوان پاک کننده نیز می‌توانید از آن بهره ببرید. چرا که لایه بردار اسید لاکتیک باعث پاک شدن منافذ پوست می شود و باکتری های آکنه زا را که معمولا در طول روز روی سطح پوست شما جمع شوند، شستشو می دهد. اگر پاک کننده پوستتان تمام شده به راحتی سر یخچال بروید و کمی شیر بردارید و صورتتان را پاک کنید.

یک پنبه را با شیر خیس کنید و آن را به همان روشی که پاک کننده‌های پوست را استفاده می کنید روی صورت خود بکشید. آن را به آرامی و بصورت دورانی روی صورت و گردن خود بمالید. از دیدن آلودگی های پاک شده روی پنبه شگفت زده خواهید شد.

اسید لاکتیک موجود در شیر نه تنها یک ماده پاک کننده و لایه بردار شگفت انگیز است، بلکه برای درمان موضعی جوش صورت و آکنه نیز مفید است و برای کسانی که پوستی مستعد آکنه یا چربی دارند معجزه می‌کند. شیر توانایی پاکسازی باکتری های ایجاد کننده جوش وآکنه را دارد، همه در عین حال باعث کاهش قرمزی و التهاب پوست می شود و از به وجود آمدن جوش های جدید جلوگیری می‌کند.

کافی است شب هنگام خواب مقداری شیر را با آرد مخلوط کرده و روی جوشتان بگذارید. صبح بهبودی محسوسی در وضعیت پوستتان خواهید دید.

خواص شیر برای  مو

علاوه بر استفاده های پوستی یکی از بهترین موارد استفاده از شیر، درمان ریزش مو است. ویتامین ها و پروتئین هایی مانند پروتئین کازئین به تغذیه، تقویت و مرطوب سازی سلول‌های مو کمک می کنند. علاوه بر این، مقدار پروتئین و چربی زیاد در شیر، هورمون های رشد در فولیکول های مو را تقویت می کند و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.

برای تقویت موها با شیر می‌توانید علاوه بر خوردن شیر می‌توانید آن را با نسبت یک اندازه با عسل و روغن نارگیل ترکیب کنید و روی موهای خود بگذارید و پس از بیست دقیقه بشویید. اگر به طور مرتب این کار را انجام دهید تاثیر مثبتی در درخشش و تقویت ریشه های مو خواهید دید.

فواید شیر بر ناخن‌ها

شیر مملو از کلسیم و ویتامین D است، که هر دو برای داشتن ناخن های سالم و محکم بسیار مهم هستند. با خوردن روزانه شیر می‌توانید تمام کارهای سخت که ناخن با آن‌ها درگیر است، از تایپ کردن گرفته تا تلاش برای عوض کردن باطری های کنترل تلویزیونتان را با ناخن های سفت و محکم خود انجام دهید.

شیر-خانومی

فواید شیر برای سلامت بدن

تحقیقات منابع رسمی و علمی  به بزرگسالان توصیه می‌کنند که هر روز معادل حدود ۳ فنجان لبنیات کم چرب یا فاقد چربی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالمشان بخورند.این مقدار می‌تواند شامل شیر، ماست، پنیر و نوشیدنی های سویای غنی شده باشد.

  • شیر برای استخوان ها و دندان‌ها و سیستم عصبی:
    کلسیم یک ماده مغذی ضروری برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، حرکت عضلات و سیگنال های عصبی است. مقامات بهداشتی توصیه می کنند که برای جلوگیری از شکستگی و پوکی استخوان، کلسیم کافی دریافت کنید. شیر یک منبع غنی از کلسیم است. تولیدکنندگان، شیر گاو را با ویتامین D غنی می کنند و این ویتامین ماده مغذی دیگری است که برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
    البته در این که کلسیم برای استخوان ها مفید است شکی نیست اما در برخی تحقیقات مانند بررسی‌هایی که در سال ۲۰۱۹ انجام شده است نشان می‌دهد کلسیم موجود در شیر برای استخوان‌ها مفید نیست و درواقع می‌شود گفت همه مطالعات موافق نیستند که شیر برای جلوگیری از پوکی استخوان یا شکستگی مفید است.لذا تحقیقات بیشتری لازم است تا از خواص شیر در این مورد مطمئن شویم.
  • فواید شیر برای قلب:
    شیر منبعی غنی از پتاسیم است که می تواند به تقویت رگ های خونی و کاهش فشار خون کمک کند. دریافت پتاسیم بیشتربه خصوص اگر با کاهش مصرف سدیم (نمک) همراه باشد می تواند باعث کاهش فشار خون، کاهش خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی شود. طبق تحقیقاتی در امریکا گفته شده بسیاری از مردم در ایالات متحده نیاز روزانه خود را به پتاسیم که ۳۴۰۰ میلی گرم برای مردان و ۲۶۰۰ میلی گرم برای زنان است دریافت نمی کنند.
  • شیر و تاثیرات آن بر سرطان:
    همانطور که پیشتر ذکر کردیم شیر حاوی کلسیم و ویتامین D است، دو ماده مغذی که پیش‌بینی شده در محافظت از ما در برابر سرطان کمک کنند. گفته می‌شود کلسیم از پوشش روده محافظت می‌کند و بدین ترتیب خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ یا سرطان راست روده را کاهش دهد.همچنین تاثیر کلسیم را بر سرطان پروستات نیز ثابت شده است.
    ویتامین D  همچنین در تنظیم رشد سلول نقش دارد. این ماده نیز می تواند به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ و احتمالاً سرطان پروستات و پستان کمک کند.
  • شیر و تاثیر آن بر افسردگی:
    کمبود ویتامین D در بدن باعث پایین آمدن سطح سروتونین می‌شود.سروتونین هورمونی است که با خلق و خو، اشتها و خواب ارتباط مستقیم دارد.تحقیقات، از جمله بررسی‌های سال۲۰۲۰ نشان می‌دهد کمبود ویتامین D با افسردگی بالینی ارتباط مستقیم دارد. بنابراین استفاده از شیرهای غنی شده با ویتامینD خطر ابتلا به افسردگی را کاهش می‌دهد.
  • فواید شیر برای عضله سازی:
    شیر گاو به رشد سریع فرزندش کمک می کند، بنابراین منطقی است بپذیریم که شیر گاو ماده‌ای است به رشد عضلات کمک کند. شیر گاو منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا و حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. شیر کامل همچنین منبعی سرشار از انرژی است که به صورت چربی اشباع در بدن ذخیره می‌شود و از مصرف شدن توده‌ی عضلانی برای تولید انرژی جلوگیری می‌کند.
    همچنین شیر کم چرب با داشتن چربی کمتر همه خواص شیر را داراست و از چاق شدن جلوگیری می‌کند.
  • شیر و درمان آرتروز:
    در حال حاضر آرتروز زانو هیچ درمانی ندارد، اما محققان می گویند نوشیدن شیر هر روزه باعث کاهش روند پیشرفت این بیماری می‌شود.

شیر-خانومی

مواد مغذی موجود در شیر

برخی از مواد مغذی مهمی که تمام شیر تأمین می کند شامل موارد زیر است:

  • کلسیم:
    محصولات لبنی از جمله شیر از غنی ترین منابع غذایی کلسیم هستند. کلسیم برای سلامت استخوان و دندان، انعقاد خون و فشار خون ضروری است. در نظر داشته باشید که غذاهای غنی از کلسیم را با منابع منیزیم و ویتامین D ترکیب کنید، زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می کند و منیزیم به بدن کمک می کند تا کلسیم موجود در شیر را در استخوان ها جذب کند.
  • کولین:
    کولین یک ماده مغذی مهم برای خواب، حرکت عضلات، تقویت یادگیری و حافظه است. این ماده همچنین به جابجایی سیگنال های عصبی، جذب چربی و برطرف کردن التهاب در بدن کمک می کند.
  • پتاسیم:
    پتاسیم برای سلامتی قلب حیاتی است.این ماده به کاهش خطر سکته، جلوگیری از بیماری های قلبی و تنظیم فشار خون کمک می‌کند. یک وعده ۱۰۰ گرمی از شیر گاو حاوی حدود ۱۶۲ میلی گرم پتاسیم است که کمی بیشتر از بسیاری از نوشیدنی ها و حتی شیر سویا است. البته اگر مشکل عدم تحمل لاکتوز دارید ممکن است خوردن شیر باعث کاهش پتاسیم در بدن شما شود.
  • ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده:
    بیشتر تولیدکنندگان شیر، محصولات لبنی و شیر را با ویتامین ها و مواد معدنی اضافی غنی می کنند که به طور طبیعی در شیر وجود ندارند. این مواد مغذی اضافه شده شامل ویتامین A، ریبوفلاوین، ویتامین B12 و پیریدوکسین است.

روش‌ها و زمان‌های مناسب برای خوردن شیر

هم پزشکان و هم مادران همواره ما را به خوردن شیر توصیه می‌کنند و بسیاری آن را مهم‌ترین منبع دریافت کلسیم روزانه می‌دانند. تأثیر شیر در رژیم روزانه ما غیرقابل کتمان است.اگر طرفدار شیر ساده نیستید، از سایر محصولات مشتق شده از آن مانند ماست، پنیر، خامه و انواع محصولات دیگر تهیه شده از شیر استفاده کنید.

شیر می‌تواند در شروع یک روز پرکار صبحانه بسیار خوبی برای شما باشد. سعی کنید میوه های مورد علاقه خود را با آن ترکیب کنید و با یک مشت آجیل و انواع مغز‌ها به یک شیک یا اسموتی بسیار خوشمزه دست پیدا کنید. بسیاری از مردم شیر را همراه با ترکیب با نوشیدنی‌های دیگر یا عسل و یا قهوه دوست دارند. قهوه همراه با شیر می تواند یک روش ایده آل برای تأمین مواد مغذی بدن و تامین انرژی روزانه باشد.

همچنین بعد از تمرین‌های ورزشی بسیار عالی است که یک لیوان شیر بنوشید. نوشیدن شیر بعد از تمرین می تواند انرژی شما را بازیابی کرده و مواد مغذی لازم را برای رشد عضلات فراهم کند.

اگر تصمیم به رژیم گرفتن دارید پروتئین موجود در شیر می‌تواند مدت زیادی شما را سیر نگه دارد و از خوردن غذاهای دیگر برای چند ساعتی بی‌نیاز خواهید شد. همچنین برخی از جدیدترین مطالعات نشان می دهد که اسید لینولنیک کونژوگه موجود در شیر می تواند به سوزاندن چربی کمک کند.

از آنجایی که خوردن شیر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند ترکیبات آن با برخی مواد دیگر تقویت کننده سیستم ایمنی، مانند زردچوبه می‌تواند برای جلوگیری از بیماری‌های فصلی به شما کمک کند. پس اگر از آن دسته از افراد هستید که با تغییرات فصلی و آب وهوایی دچار سرماخوردگی یا آب ریزش بینی یا دیگر بیماری ها می‌شوید در این دوران مصرف شیر را در دستور کار خود قرار دهید.

همچنین وقتی سرما خورده‌اید شیر به شما کمک می‌کند گلوی خود را نرم نگه دارید. اگر هنگام سرماخوردگی دچار گرفتگی‌های بینی می‌شوید ترکیب شیر با جوز هندی می‌تواند به برطرف کردن این گرفتگی‌ها به خصوص در کودکان کمک کند.

این نکته را در نظر داشته باشید که شیرعلیرغم فواید آن بهتر است دیروقت مصرف نشود.بسیاری از مردم معتقدند که مصرف شیر درست قبل از خواب باعث خوب خوابیدن می‌شود، حال آن که این باوری غلط است. شیر به خودی خود یک وعده غذایی کامل است، بنابراین توصیه می‌شود بعد از عصر آن را مصرف نکنید. نوشیدن شیر بعد از شام مانند خوردن یک وعده غذایی اضافه است و ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی برای معده و دستگاه گوارشی شود.

 مصرف لبنیات و شیر برای زنان باردار

غذاهای لبنی منابع خوبی از کلسیم هستند که در بارداری بسیار مهم است زیرا به رشد مناسب استخوان های نوزاد متولد نشده کمک می کند. اما برخی از پنیرها و سایر محصولات لبنی وجود دارد که باید از آنها در دوران بارداری خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث بیماری شما شده یا به کودک آسیب برساند. پس قبل از مصرف محصولات لبنی خاص از بدون مشکل بودن آن اطمینان حاصل کنید.

 مصرف لبنیات و شیر برای زنان باردار

در دوران بارداری فقط شیرهای پاستوریزه یا استریلیزه بنوشید. این شیرها برای از بین بردن باکتری ها و جلوگیری از مسمومیت غذایی تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند.

مصرف شیر و لبنیات برای نوزادان و کودکان زیر ۵ سال

شیر و محصولات لبنی قسمت مهمی از رژیم غذایی کودک خردسال است چرا که منبع خوبی از انرژی و پروتئین است و حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله کلسیم است که کودکان خردسال برای ساختن استخوان ها و دندان های سالم به آن نیاز دارند.

دادن فقط شیر مادر به کودک تا حدود ۶ ماه اول زندگی کودک شما توصیه می شود و اگر قادر به شیردهی نیستید، تنها گزینه جایگزین شیر خشک کودک است.

شیر گاو را تا یک سالگی نباید به کودکان داد چرا که شیر گاو دارای موادی است که کودک ممکن است قادر به هضم آن‌ها نباشد،اما  نوزادانی که حدود۶ ماه دارند را می توانید با غذاهایی که در ترکیبات آن‌ها شیر پرچرب استفاده شده، تغذیه کنید اما همچنان این شامل غذاهایی که مستقیما شیر با آن‌ها مخلوط می‌شود مانند شیربرنج یا ترکیب شیروبادام یا شیر با جو دوسر نمی‌شود و تا یک سالگی کودک ممنوع هستند.

در سنین ۱ تا ۲ سالگی، باید به کودکان شیر کامل داده شود زیرا ممکن است کالری یا ویتامین های مورد نیاز بدنشان را به قدر کافی از شیر کم‌چرب دریافت نکنند. پس از ۲ سالگی، کودکان می توانند به تدریج به سمت شیر ​​نیمه چرب بروند، البته به شرطی که یک رژیم غذایی متنوع و متعادل داشته باشند و رشدشان خوب باشد. اما در هر صورت بهتر است به کودکان زیر ۵سال شیر بدون چربی یا ۱ درصد چربی ندهید.

مصرف شیر و لبنیات برای نوزادان و کودکان زیر 5 سال
مصرف شیر و لبنیات برای نوزادان و کودکان زیر ۵ سال

و در نظر داشته باشید کودکان بین ۱تا ۳سال نیاز به داشتن حدود ۳۵۰میلی گرم کلسیم در روز دارند. حدود۳۰۰میلی لیتر شیر که کمی بیش از نصف لیوان است این مقدار را تامین می‌کند.

در نهایت باید درنظر بگیرید که شیر برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند توصیه نمی‌شود و بهتر است شیرهای بدون لاکتوز یا خوراکی‌های جایگزین شیر را مصرف کنید. همچنین قرار گرفتن در معرض نور باعث از بین رفتن برخی ویتامین ها، به ویژه A و ریبوفلاوین، در شیر می شود، پس شیر را همیشه در یخچال نگهداری کنید.

ارسال این مطلب به:

mohammad.javani89@gmail.com

0 Reviews

مطالب مرتبط