چای ترش؛ خواص، فواید و کاربردها

 چای ترش؛ خواص، فواید و کاربردها

چای ترش؛ خواص، فواید و کاربردها

اگر تا به حال چای ترش را تنها به خاطر مزه آن مصرف می‌کردید و از خواص چای ترش آگاهی نداشتید وقت آن است که با مزایای سلامتی نوشیدنی مورد علاقه خود آشنا شوید. چای ترش از قسمت‌های خشک شده گیاه چای ترش تهیه می‌شود، رنگ قرمز عمیقی دارد. این طعم شیرین و ترش، شبیه به کرن بری دارد و ممکن است به صورت گرم یا سرد مصرف شود. فواید چای ترش در سلامتی از مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در آن ناشی می‌شود. همچنین از خواص چای ترش به عنوان داروی گیاهی نیز استفاده می‌شود. تحقیقات طیف وسیعی از مزایای سلامتی مرتبط با نوشیدن چای ترش را کشف کرده است که نشان می‌دهد این ماده می‌تواند فشارخون را کاهش دهد، با باکتری‌ها مبارزه کند و حتی به کاهش وزن نیز کمک کند.

خاستگاه و زیست بوم چای ترش

بسیاری از مردم با گل‌های زیبای گیاه چای ترش (Hibiscus Sabdariffa) آشنا هستند. منشأ آن آفریقای شمالی و جنوب شرقی آسیا است اما اکنون در بسیاری از مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. مردم سراسر دنیا از قسمت‌های مختلف گیاه به عنوان غذا و دارو استفاده می‌کنند. چای ترش یک چای گیاهی است که با قرار دادن قسمت‌هایی از گیاه hibiscus در آب جوش درست می‌شود. عطر و طعم شبیه به کرن بری دارد و می‌توان آن را هم سرد و هم گرم میل کرد. چندین صد گونه از گیاه هیبیسکوس وجود دارد که از نظر مکان و آب و هوای رشد در آن‌ها متفاوت است. این چای که مانند نام خود دارای مزه ترش شبیه به قره قاط است از جمله نوشیدنی‌های مفیدی است که می‌تواند سلامت شما را تأمین کند. چای ترش را با نام‌های دیگری مانند چای مالمیر یا چای مکه نیز شناخته می‌شود.

چای ترش-خانومی

گیاه چای ترش تیره‌ای از گیاهان گل‌دار از خانواده گل مالو، Malvaceae است. این تیره کاملاً بزرگ است و از چند صد گونه بومی مناطق معتدل، نیمه گرمسیری و گرمسیری گرم در سراسر جهان تشکیل شده است.

گونه‌های عضو به دلیل گل‌های بزرگ و نمایی مشهور هستند و این گونه‌ها معمولاً به عنوان “hibiscus” شناخته می‌شوند. نام‌های دیگر عبارت‌اند از: گل‌های گیاه ختمی مقاوم، گل رز شارون و گیاه خار مریم گرمسیری. این تیره شامل گیاهان علفی یک ساله و چند ساله و همچنین بوته‌های چوبی و درختان کوچک است. برگ‌ها به صورت متناوب، بیضی شکل تا نیزه‌ای شکل و اغلب دارای حاشیه دندانه‌دار یا لوب دار است. گل‌ها بزرگ، مشهود، شیپوری، دارای پنج گلبرگ یا بیشتر، از سفید تا صورتی، قرمز، نارنجی، هلو، زرد یا بنفش رنگ بوده و عرض آن‌ها ۴-۱۸ سانتی‌متر هستند. چای تهیه شده از گلبرگ‌های این گیاه در بسیاری از کشورهای جهان به نام‌های زیادی شناخته شده است. در آفریقای غربی به عنوان بیساپ، به اردو و فارسی گل ختمی، در مکزیک و آمریکای مرکزی گل جامائیکا و در هند اورهول نامیده می‌شود. از خواص چای ترش به دلیل داشتن ویتامین C به عنوان درمان نیز استفاده می‌شود.

خواص چای ترش

چای ترش به طور طبیعی فاقد کالری و کافئین است. از آنجا که چای ترش به طور طبیعی طعم ترشی دارد، قند یا عسل اغلب به عنوان شیرین کننده به کالری و کربوهیدرات آن اضافه می‌شود. اعتقاد بر این است که مزایای سلامتی قلب در خواص چای ترش وجود دارد، به دلیل ترکیباتی به نام آنتوسیانین است، همان مواد شیمیایی طبیعی که به توت‌ها رنگ می‌بخشد.

چای ترش گیاه دارویی بی‌خطر، دارای ترکیبات مهم پزشکی به نام Phytochemicalsis است که به دلیل ظرافت و همچنین به دلیل خواص غذایی و دارویی شناخته شده است. کاربرد گیاه در مدیریت مشکلات پزشکی مختلف از جمله سرطان، بیماری‌های التهابی، مشکلات قلبی عروقی قابل تقدیر است. استفاده از مناطق مختلف گل چای ترش هم در غذا و هم در طب سنتی بسیار متنوع است، اما تمام مناطق گل آن از جمله بذر، برگ، میوه و ریشه به عنوان یک ماده غذایی در مناطق مختلف جهان استفاده می‌شود. از گل‌های قرمز گوشتی تازه چای ترش معمولاً برای تولید نوشیدنی‌های غیر الکلی و مقوی مانند مربا، ژله، شربت و همچنین گلبرگ‌های خشک شده آن نیز به صورت چای و ادویه استفاده می‌شود. این ماده غنی از کاروتن، ریبوفلاوین، آنتوسیانین، اسید اسکوربیک، نیاسین، کلسیم، آهن و ویتامین C است. برگ‌های جوان و ساقه‌های حساس چای ترش به عنوان سبزیجات سبز به صورت خام نیز مصرف می‌شوند. دانه‌های چای ترش منبع خوبی از پروتئین، چربی و قند است و به طور گسترده‌ای در رژیم غذایی در بسیاری از کشورهای آفریقایی استفاده می‌شود.

خواص چای ترش برای پوست

  • جوان سازی پوست صورت:
    مصرف چای ترش به دلیل وجود خواص آنتی اکسیدانی و وجود مقدار زیادی ویتامین C باعث کاهش چین و چروک پوست شده در نهایت به جوان سازی پوست کمک می کند.
  • پاک سازی پوست صورت:
    چای ترش منبع سورفکتانت های طبیعی است و به عنوان یک پاک کننده ی صورت و اسکراب پوست علاوه بر پاکسازی پوست شما به از بین بردن سلول های مرده پوست کمک می کند.
  • ماسک پاک کننده صورت:
    اگر بخواهیم یک ماسک پاک کننده طبیعی صورت داشته باشیم کافیست یک قاشق غذا خوری گل چای ترش را با یک قاشق عسل مخلوط کرده و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیققه بگذارید دم بکشد، پس از آن بهتر است مقداری سبوس جو دو سر به آن اضافه کرده و به صورت و گردن بمالید. پس از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه اول با آب گرم و سپس با آب گرم بشویید.

فواید چای ترش برای مو

تا اینجا با خواص چای ترش برای پوست آنا شدیم اما از چای ترش برای افزایش رشد موها و همچنین تقویت و ضخیم کردن موها نیز استفاده می شود. در ادامه با برخی از این خواص و ساخت ماسک های مو با چای ترش آسنا خواهیم شد.

  • ضخیم کننده مو:
    چای ترش با ترکیب روغن بادام شیرین معجونی شگفت انگیز برای افزایش ضخامت موهای شماست. به همین منظور باید گلبرگ های خشک گل چای ترش را به تعداد ۲ تا ۳ عدد گل در کوزه ریخته و با مقداری روغن بادام شیرین ترکیب کنید. این ترکیب باید به مدت تقریبا یک ماه پشت پنجره ای که رو به آفتاب است نگهداری شود و در طول این مدت گاهی آن را تکان دهید.در پایان این یک ماه روغن به دست آمده را جدا و صاف کرده و دو ساعت قبل از هر بار شستشوی موها به پوست سر بمالید و ماساژ دهید. این ماسک باعث افزایش ضخامت موهای شما خواهد شد.
  •  ابریشمی شدن مو:
    اگر علاقه به ابریشمی شدن موهای خودتان دارید کافیست یک قاشق گل خشک چای ترش را با چهار فنجان آب گرم مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه منتظر بمانید. بعد از سرد شدن آماده استفاده بوده و باید در مرحله آخر آبکشی موها را با چای ترش شسشتو دهید.
  • ماسک مرطوب کننده مو:
    از خواص دیگر چای ترش مرطوب کردن مو است. فقط کافیست هشت عدد گل چای ترش را بعد از کوبیده شدن با آب مخلوط کرده و خمیر به دست آمده را روی پوست سر بمالید و پس از یک ساعت شستشو دهید. ایت ترکیب فولیکول های مو را تغذیه کرده و باعث افزایش رشد موها نیز خواهد شد.

چای ترش-خانومی

خواص چای ترش برای سلامتی بدن

جالب است بدانید که از خواص چای ترش در بسیاری از داروهای محلی در سراسر جهان استفاده می‌شود. فواید چای ترش به عنوان گیاهی دارویی در مطالعات مختلفی به اثبات رسیده است. در سراسر جهان مردم از بخش‌های این گیاه به عنوان ماده‌ای مغذی و حتی دارو استفاده می‌کنند.

از خواص چای ترش به دلیل اثر ملین ملایم، توانایی افزایش ادرار، تسکین در هوای گرم و درمان ترک‌های پا، صفرا و زخم‌ها استفاده می‌شود. به طور سنتی در سودان، از چای ترش برای تسکین گلو درد و ترمیم زخم‌ها استفاده می‌شود. در طب قومی آفریقا، از برگ‌های این گیاه برای خواص ضد میکروبی، نرم کنندگی، تب بر، ادرارآور، ضدالتهاب، تسکین دهنده و به عنوان داروی تسکین دهنده سرفه استفاده می‌شود، در حالی که در هند، برگ‌ها ضماد روی آبسه هستند.

  • خواص آنتی‌اکسیدانی:
    آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که به مبارزه با ترکیباتی موسوم به رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند چون این مولکول‌ها به سلول‌های شما آسیب می‌رسانند. خواص چای ترش غنی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی است، بنابراین ممکن است به جلوگیری از آسیب و بیماری‌های ناشی از تجمع رادیکال‌های آزاد کمک کند. در یک مطالعه روی موش‌ها، عصاره گیاه چای ترش تعداد آنزیم‌های آنتی‌اکسیدان را افزایش داده و اثرات مضر رادیکال‌های آزاد را تا ۹۲٪ کاهش داد. یک مطالعه دیگر یافته‌های مشابهی را نشان داد که نشان می‌دهد قسمت‌هایی از گیاه چای ترش مانند برگ‌ها دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند.
  • کاهش فشارخون:
    یکی از چشمگیرترین و شناخته شده‌ترین فواید چای ترش این است که ممکن است فشارخون را کاهش دهد. با گذشت زمان، فشارخون بالا می‌تواند فشار بیشتری بر قلب وارد کند و باعث ضعیف شدن آن شود. فشارخون بالا همچنین با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی همراه است. چندین مطالعه نشان داده است که خواص چای ترش ممکن است فشارخون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد. در یک مطالعه، به ۶۵ نفر مبتلا به فشارخون بالا چای ترش یا دارو داده شد. پس از شش هفته، در مقایسه با دارو، کسانی که چای ترش می‌نوشیدند، در فشارخون سیستولیک کاهش قابل توجهی داشتند. یک بررسی در سال ۲۰۱۵ از پنج مطالعه نشان داد که چای ترش به طور متوسط ​​فشارخون سیستولیک و دیاستولیک را به ترتیب به میزان ۷.۵۸ mmHg و ۳.۵۳ mmHg کاهش می‌دهد. اگرچه چای گیاه هیبیسکوس می‌تواند یک روش ایمن و طبیعی برای کمک به کاهش فشارخون باشد، اما برای کسانی که هیدروکلروتیازید، نوعی دیورتیک برای درمان فشارخون بالا استفاده می‌کنند، توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است با دارو تداخل داشته باشد.
  • کاهش سطح چربی خون:
    علاوه بر کاهش فشارخون، برخی از مطالعات نشان داده‌اند که چای ترش ممکن است به کاهش سطح چربی خون کمک کند که یکی دیگر از عوامل خطر بیماری‌های قلبی است. در یک مطالعه، به ۶۰ نفر مبتلا به دیابت به برخی چای ترش و به برخی نیز چای سیاه داده شد. بعد از یک ماه، کسانی که چای ترش نوشیدند، کلسترول HDL خوب را افزایش داده و کلسترول LDL بد و تری گلیسیرید را کاهش دادند. مطالعه دیگری در مبتلایان به سندرم متابولیک نشان داد که مصرف روزانه ۱۰۰ میلی‌گرم عصاره گیاه چای ترش با کاهش کلسترول تام و افزایش کلسترول HDL خوب همراه است.
  • تقویت کبد:
    از تولید پروتئین گرفته تا ترشح صفرا تا تجزیه چربی، سلامت کبد برای سلامت کلی شما ضروری است. جالب توجه است، مطالعات نشان داده است که گیاه چای ترش ممکن است باعث سلامت کبد شود و به کارایی مؤثر آن کمک کند. یک مطالعه بر روی ۱۹ فرد دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف عصاره چای ترش به مدت ۱۲ هفته باعث بهبود استئاتوز کبدی می‌شود. این وضعیت با تجمع چربی در کبد مشخص می‌شود که می‌تواند منجر به نارسایی کبد شود. یک مطالعه بر روی همسترها همچنین خواص محافظت کننده کبد عصاره چای ترش را نشان داد. در این مطالعه مشخص شد که درمان خواص چای ترش باعث کاهش نشانگرهای آسیب کبدی می‌شود. یک مطالعه حیوانی دیگر گزارش داد که دادن عصاره چای ترش به موش‌ها غلظت چندین آنزیم سم زدایی کننده دارو در کبد را تا ۶۵٪ افزایش می‌دهد.
  • کاهش وزن:
    مطالعات متعددی حاکی از آن است که خواص چای ترش ممکن است با کاهش وزن همراه باشد و از چاقی جلوگیری کند. در یک مطالعه به ۳۶ شرکت کننده دارای اضافه وزن عصاره چای ترش یا دارو داده است. بعد از ۱۲ هفته، عصاره چای ترش باعث کاهش وزن بدن، چربی بدن، شاخص توده بدن و نسبت ران به کمر شد. یک مطالعه روی حیوانات یافته‌های مشابهی داشت و گزارش داد که دادن عصاره چای ترش به موش‌های چاق به مدت ۶۰ روز منجر به کاهش وزن بدن آن‌ها می‌شود. تحقیقات فعلی محدود به مطالعات با استفاده از دوزهای غلیظ عصاره گیاه چای ترش است. لازم به ذکر است برای تعیین چگونگی تأثیر خواص چای ترش در کاهش وزن در انسان، مطالعات بیشتری لازم است.
  • پیشگیری از سرطان:
    چای ترش سرشار از پلی فنول است که ترکیباتی هستند که نشان داده شده‌اند دارای خواص ضد سرطانی قدرتمندی هستند. مطالعات آزمایشگاهی نتایج قابل توجهی در مورد اثر احتمالی عصاره گل چای ترش بر سلول‌های سرطانی یافته است. در یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر خواص چای ترش رشد سلول را مختل کرده و از تهاجمی بودن سرطان دهان و سلول‌های پلاسما می‌کاهد. طبق تحقیقات عصاره برگ گیاه چای ترش از گسترش سلول‌های سرطانی پروستات در انسان جلوگیری می کند. همچنین نشان داده شده است که عصاره گیاه چای ترش در سایر مطالعات آزمایشی تا ۵۲٪ سلول‌های سرطانی معده را مهار می کند. به خاطر بسپارید که این‌ها مطالعات آزمایشی با استفاده از مقادیر بالای عصاره چای ترش بود. برای ارزیابی خواص چای ترش بر سرطان، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
  • خواص ضد باکتری:
    خواص چای ترش می‌تواند به مبارزه با باکتری‌ها کمک کند. باکتری‌ها میکروارگانیسم‌های تک سلولی هستند که می‌توانند باعث انواع عفونت‌ها شوند، از برونشیت گرفته تا ذات‌الریه تا عفونت‌های دستگاه ادراری. علاوه بر دارا بودن خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی، برخی از مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که گیاه چای ترش می‌تواند به مبارزه با عفونت‌های باکتریایی کمک کند. در حقیقت، یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که عصاره چای ترش فعالیت E- coli را مهار می کند، سویه‌ای از باکتری‌ها که می‌تواند علائمی مانند گرفتگی، گاز و اسهال ایجاد کند. یک مطالعه دیگر نشان داد که این عصاره با هشت سویه باکتری مبارزه می کند و به اندازه برخی از داروها برای درمان عفونت‌های باکتریایی استفاده می‌شود.
  • ضد دیابت:
    اجزای پلی فنولی گل چای ترش را استخراج کرده و تأثیر آن‌ها را در مدل موش دیابتی نوع II (مدل رژیم غذایی پرچرب) مطالعه شد. بررسی‌ها نشان می‌دهد، خواص چای ترش مقاومت به انسولین و کاهش قند خون بیش از حد را نشان داد. این عصاره در کاهش کلسترول، تری اسیل گلیسرول، نسبت لیپوپروتئین با چگالی کم به پروتئین با چگالی بالا (LDL / HDL) و همچنین (AGE) و تشکیل چربی در هر اکسیداسیون مؤثر واقع شده است. گلیکوزیداز روده و آمیلاز لوزالمعده به هضم کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در مواد غذایی به مونوساکارید موجود در دسترس کمک می کند و نقش مهمی در افزایش قند خون بعد از غذا دارد؛ بنابراین مهار این آنزیم‌ها به عنوان یک مکانیسم مؤثر برای کنترل قند خون بعد از غذا گزارش شده است. بر این اساس مشخص شد که خواص چای ترش را به عنوان یک مهار کننده مؤثر آمیلاز پانکراس مشناسند که خواص ضد دیابتی دارد.

روش تهیه و مصرف چای ترش

جدا از بسیاری از فواید احتمالی و خواص چای ترش برای سلامتی، چای گیاه هیبسکوس بسیار خوشمزه است و به راحتی در خانه تهیه می‌شود. به سادگی گل‌های خشک شده چای ترش را به یک قوری اضافه کنید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. بگذارید پنج دقیقه دم بکشد، سپس آن را صاف کنید، در صورت تمایل می‌توانید آن را شیرین کنید و از طعم آن لذت ببرید.

روش تهیه و مصرف چای ترش
روش تهیه و مصرف چای ترش

از آنجا که چای ترش طعمی ترش دارد غالباً آن را با عسل شیرین می‌کنند یا به همراه نبات مصرف می‌شود. چای ترش را می‌توانید در فروشگاه مواد غذایی بهداشتی محلی یا به صورت آنلاین خریداری کنید. چای ترش همچنین در کیسه‌های چای از قبل تهیه شده نیز موجود است که به راحتی می‌توان آن را در آب داغ غوطه‌ور کرد و لذت برد.

همچنین می‌توان چای ترش را به صورت سرد نوش یا شربت نیز مصرف کرد. برای این کار باید پس از سرد شدن دم‌نوش می‌توانید آن را به سادگی نیز مصرف کرد. از برگ‌های تازه این گیاه همچنین برای تهیه مربا و ژله نیز استفاده می‌شود.

سؤالات متداول

آیا مصرف چای ترش مضرات و عوارضی نیز دارد؟

طی یک بررسی در سال ۲۰۱۳ مطالعات انجام شده حاکی از آن است که دوزهای بسیار زیاد عصاره چای ترش می‌تواند به طور بالقوه آسیب کبدی ایجاد کند. افرادی که دم‌نوش‌های گیاهی می‌نوشند باید به پزشکان خود اطلاع دهند، زیرا برخی از گیاهان دارویی امکان تداخل با داروها را دارند. طبق منابع دیگر، مصرف گیاه چای ترش برای افرادی که کلروکین، دارویی برای مالاریا مصرف می‌کنند، بی‌خطر نیست. افرادی که دیابت دارند یا از داروهای فشارخون بالا استفاده می‌کنند، باید قند خون و فشارخون خود را هنگام مصرف گیاه چای ترش کنترل کنند، زیرا ممکن است سطح قند خون یا فشارخون را کاهش دهد. زنان باردار یا شیرده نباید از چای ترش استفاده کنند. نوشیدن چای ترش به طور متوسط بی‌خطر محسوب می‌شود.

فواید و خواص چای ترش برای لاغری چیست؟

از آنجا که خواص چای ترش در کاهش چربی و کلسترول بد خون جلوگیری می کند می‌توان در تناسب اندام و حذف توده‌های چربی مؤثر باشد.

فواید و خواص چای ترش برای کاهش فشارخون چیست؟

یکی از مهم‌ترین خواص چای ترش نقش آن در کاهش فشارخون است. مطالعات بسیاری نشان می‌دهد که مصرف منظم چای ترش می‌تواند در تنظیم فشارخون مؤثر باشد.

آیا مصرف چای ترش معده را اذیت می‌کند؟

با توجه به طعم ترش این چای می‌توانید از کمی عسل یا نبات برای شیرین شدن و جلوگیری از اسیدی شدن معده استفاده کنید. سعی کنید که از شکر یا قند برای شیرین شدن چای ترش استفاده نکنید.

چای ترش را چه زمان می‌توان مصرف کرد؟

از این نوشیدنی پرخاصیت می‌توانید به صورت میان وعده صبح یا عصر استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را به صورت سرد درون ظرف آب خود ریخته و آن را بنوشید.

ارسال این مطلب به:

mohammad.javani89@gmail.com

0 Reviews

مطالب مرتبط