ذرت؛ خواص، فواید و کاربردها

ذرت یکی از سبزیجات گروه نشاسته ای و غلات که قرن هاست در سراسر دنیا مصرف می‌شود. این گیاه سرشار از فیبر ، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. فواید ذرت بحث برانگیز است گرچه حاوی مواد مغذی مفیدی است ، اما می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد.  در اینجا فواید و معایب احتمالی مصرف ذرت بررسی می‌شود.

ذرت سرشار از کربوهیدرات است و مملو از فیبر ، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین از نظر پروتئین و چربی نسبتاً کم است. اکثر کربوهیدراتهای موجود در ذرت از نشاسته موجود در آن تهیه می‌شوند که بسته به میزانی که می‌خورید باعث افزایش قند خون می‌شود.. با این حال ، ذرت دارای فیبر زیادی است که می‌تواند به تعادل سطح قند خون کمک کند.

به دلیل مشخصات مغذی چشمگیر آن ، اکثر مردم می‌توانند از خوردن ذرت کامل و ذرت بو داده بعنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل بهره مند شوند. همچنین این ماده غذایی به طور طبیعی فاقد گلوتن است و کسانی که از گلوتن پرهیز می‌کنند می‌توانند آن را بخورند.

بهبود سلامت چشم

ذرت سرشار از لوتئین و زاگزانتین، دو کاروتنوئید است که به تخریب ماکولای وابسته به سن و آب مروارید جلوگیری می‌کند. یک مطالعه بر روی ۳۶۵ بزرگسال نشان داد که کسانی که بیشترین میزان مصرف کارتنوئیدها را دارند ۴۳% شانس کمتری برای ابتلا به این مشکلات در مقایسه با افرادی که میزان مصرف کمتری دارند، دارند.

تاثیر ذرت بر بهبود مشکلات گوارشی

فیبر موجود در ذرت ممکن است فواید مختلفی برای سلامتی فراهم کند. مصرف فیبر با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها در ارتباط است.  خوردن فیبر کافی باعث هضم بهتر می‌شود و ممکن است از شما در برابر مشکلات روده محافظت کند. ذرت ، به طور خاص ، ممکن است در برابر مشکلات خاص هضم ، از جمله بیماری دیورتیکولی ، که با التهاب دستگاه گوارش مشخص می‌شود ، محافظت کند.

تاثیرات ذرت بر افزایش وزن

از آنجا که ذرت سرشار از نشاسته است ، می‌تواند قند خون شما را افزایش دهد و ممکن است برای برخی از افراد مناسب نباشد. ممکن است لازم باشد افرادی که دیابت دارند مصرف کربوهیدرات نشاسته ای از جمله ذرت را محدود کنند.

تحقیقات خاص در مورد مصرف ذرت و دیابت محدود است ، اما مطالعات نشان می‌دهد که رژیم‌های کم کربوهیدرات در کنترل دیابت موثرتر هستند.

یک مطالعه بر روی ۱۱۵ بزرگسال مبتلا به چاقی و دیابت نوع ۲ نشان داد که داشتن یک رژیم غذایی تنها با ۱۴٪ کالری از کربوهیدرات‌ها منجر به پایداری قند خون و کاهش نیاز به دارو در مقایسه با دریافت ۵۳٪ کالری روزانه از کربوهیدرات‌ها می‌شود. سرانجام ، افرادی که سعی در کاهش وزن دارند ممکن است لازم باشد کربوهیدرات نشاسته ای حاصل از ذرت را کاهش دهند.

یک مطالعه ۲۴ ساله هاروارد روی ۱۳۳۴۶۸ بزرگسال نشان داد که مصرف هر وعده روزانه ذرت با افزایش وزن ۲ پوند (۰.۹ کیلوگرم) در هر بازه ۴ ساله همراه است.

ذرت بو داده

ذرت بو داده نوع خاصی از ذرت است که هنگام قرار گرفتن در معرض گرما ساخته می‌شود. این اتفاق زمانی می‌افتد که آب گیر افتاده در مرکز ذرت به بخار تبدیل می‌شود ، فشار داخلی ایجاد می‌کند و باعث می‌شود دانه‌ها منفجر شوند. ذرت بو داده یک میان وعده بسیار محبوب است. در واقع ، این یکی از معدود غلات سبوس دار است که به تنهایی به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. غالباً ، غلات کامل به عنوان مواد غذایی مانند نان مصرف می‌شوند.

حتی اگر پاپ کورن به تنهایی سالم باشد ، اغلب با نوشابه‌های شیرین مصرف می‌شود و چون با نمک اضافه شده و روغن‌های پخت و پز تهیه می‌شود باعث می‌شود مصرف زیاد آن به مرور زمان به به سلامتی شما آسیب برساند.

عدم تحمل ذرت

عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک یک بیماری شایع  است که در اثر پاسخ سیستم ایمنی به گلوتن در گندم و جو ایجاد می‌شود. علائم عدم تحمل گلوتن شامل خستگی ، نفخ ، اسهال و کاهش وزن است. برای اکثر افراد مبتلا به بیماری سلیاک ، علائم با رژیم سخت فاقد گلوتن از بین می‌روند.

ذرت حاوی پروتئین‌های معروف به زین است که مربوط به گلوتن است. یک مطالعه نشان داد که زین ذرت باعث واکنش التهابی در افراد مبتلا به بیماری سلیاک می‌شود. با این وجود ، واکنش به زین بسیار کمتر از گلوتن بود.

ذرت سرشار از فیبر و ترکیبات گیاهی است که ممکن است به هضم غذا و سلامت چشم کمک کند. با این حال ، این ماده حاوی نشاسته بالایی است ، می‌تواند قند خون را افزایش دهد و در صورت مصرف بیش از حد ، از کاهش وزن جلوگیری می‌کند . با این حال مصرف با اعتدال ذرت می‌تواند کمک کند که بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.